Пример готового реферата по предмету: Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания
Введение 3
1. Специализация предприятия и перечень оказываемых им услуг 5
2. Особенности художественного стиля и дизайна ресторана «Венеция» 6
3. Характеристика помещений ресторана «Венеция» 7
4. Подготовка персонала к обслуживанию потребителей, формирование стандарта обслуживания 9
5. Форменная одежда персонала, столовая посуда и приборы, столовое белье, используемое на предприятии. 11
6. Составление и оформление меню и карты вин 11
7. Прием заказа от потребителей и система расчёта с ними 14
8. Мероприятия по продвижению услуг, проводимые на предприятии 14
Заключение 16
Список использованных источников 18
Содержание
Выдержка из текста
высший – большой выбор услуг, предоставляемых потребителям, комфортность и удобство размещения потребителей в зале, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей — для баров, фирменный стиль, изысканность и оригинальность интерьера;
Социальная направленность современной рыночной экономики, ориентация на создание условий, обеспечивающих достойную жизнь и развитие человека, со всей остротой выдвигают необходимость качественных изменений этой сферы услуг. В России длительное время система общественного питания находилась в неразвитом состоянии, как в организационном так и экономическом плане. Только с начала 2000-х годов российская система общественного питания стала приобретать современные черты, что не в последнюю очередь связано с приходом в Российскую Федерацию современных технологий общественного питания
Актуальность исследования результатов применения и перспектив развития ФСА и ФСУ (функционально-стоимостного анализа и функционально-стоимостного управления) как инструмента совершенствования системой управления предприятиями определена повышением значимости, которую все более приобретает поиск новых или переосмысление и доработка существующих комплексных подходов к оптимизации и повышению эффективности деятельности современных хозяйствующих субъектов.Целью работы является изучение имеющихся проблем, а также тенденций развития функционально-стоимостного анализа в России.
Предметом курсовой работы является совокупность прав и отношений в области некоторых видов обязательного страхования в Российской Федерации, перераспределение финансовых средств и денежных потоков между отдельными субъектами страховых отношений.
В настоящее время существует множество форм организации предприятий общественного питания, предлагающих огромное количество разнообразных блюд и услуг: от элитных ресторанов до предприятий фаст-фуда, а рынок общественного питания является достаточно насыщенным.Целью данной работы является выявление тенденций развития рынка общественного питания в условиях кризиса 2014-2015 гг.- оценка степени влияния кризисных явлений на рынок общественного питания в России и прогноз его развития в условиях кризиса.
В настоящее время существует множество форм организации предприятий общественного питания, предлагающих огромное количество разнообразных блюд и услуг: от элитных ресторанов до предприятий фаст-фуда, а рынок общественного питания является достаточно насыщенным.Целью данной работы является выявление тенденций развития рынка общественного питания в условиях кризиса 2014-2015 гг.- оценка степени влияния кризисных явлений на рынок общественного питания в России и прогноз его развития в условиях кризиса.
развития и обеспечения высокой привлекательности места туристского интереса необходимо не просто постоянно увеличивать количество предприятий питания, но и развивать данную сферу в соответствии с ожиданиями потребителей на основе анализа мировых тенденции в по совершенствованию инфраструктуры и форм государственного регулирования рынка услуг ресторанного бизнеса в России Объектом исследования в данной работе выступает ресторанный бизнес России, предметом – функционирование рестораннойнаписании данной работы следующая:
- научно-теоретическая литература по менеджменту, теории управления и организации предпринимательской деятельности в сфере общественного питания ;
- периодическая литература (журналы) с описанием существующих проблем, с которыми сталкиваются компании при осуществлении своей
Социальная направленность современной рыночной экономики, ориентация на создание условий, которые обеспечивают полноценную жизнь и развитие человека, выдвигают необходимость существенных изменений области общественного питания.Одна из главных потребностей человека, которая будет существовать всегда, пока живет человек, – это потребность в питании.
Гипотеза исследования заключается в том, что современные условия хозяйственной деятельности предприятий в рыночной экономике требуют постоянного совершенствования системы их сбытовой деятельности как основы обеспечения связи с потребителем для получения конечного положительного финансового результата.
Организационные и экономические отношения, которые возникают при формировании и развитии регионального рынка услуг общественного питания являются предметом исследования данной дипломной работы. В исследовании использовались следующие методы: экономический анализ, статистический анализ, методов экспертных оценок, метод статистических группировок, расчетно-аналитический метод, анализ отзывов и предложений.
Список источников информации
1. Васюкова, А. Т. Проектирование предприятий общественного питания [Электронный ресурс]: Практикум /А. Т. Васюкова. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. -144 с. -ISBN 978-5-394-00699-9.
2. Венецианский стиль // Электронный ресурс. Режим доступа http://kiev-design.com/style/venecianskiy.html (дата обращения 25.03.2014 г.)
3. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания // Электронный ресурс. Режим доступа http:vsegost.ru (дата обращения 25.03.2014 г.)
4. Джабоева А. С. Технология продуктов общественного питания: Сборник задач: Учебное пособие / А.С. Джабоева, М.Ю. Тамова. — М.: Магистр: НИЦ Инфра-М, 2012. — 256 с: ISBN 978-5-9776-0219-8, 500 экз.
5. Зайко Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. — М.: Магистр: НИЦ ИНФРА-М, 2013. — 560 с: ISBN 978-5-9776-0060-6, 1000 экз.
6. Мрыхина Е.Б Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Е.Б. Мрыхина. — М.: ИД ФОРУМ: НИЦ Инфра-М, 2013. -176 с: ил.; ISBN 978-5-8199-0306-3, 3000 экз.
7. Сборник должностных инструкций работников торговли и общественного питания / Сост. МА Татарников. — М.: ИНФРА-М, 2005. — 368 с: ISBN 5-16-002330-5, 2000 экз.
8. Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности: Уч. / Под ред. В.М.Поздняковского — 3 изд., испр. и доп. — М:ИНФРА-М, 2014 — 336 с: ISBN 978-5-16-006184-9, 500 экз.
список литературы
