Содержание
Оглавление
Введение 3
1 Меню рождественского стола 6
1.1 Традиции и обычаи празднования Рождества 6
1.2 Ассортимент традиционных блюд рождественского стола 7
2 Особенности приготовления блюд на рождественский стол и их характеристика 12
2.1 Технология приготовления рождественских блюд 12
2.2 Традиционное меню рождественского стола в разных странах 17
Заключение 21
Список литературных источников 23
Выдержка из текста
Праздник Рождества Христова является одним из самых важных христианских праздников. Ранее он отмечался 25 декабря, в настоящее время праздник приходится на 7 января. Эти даты являются днём рождения Христа у приверженцев разных религиозных направлений.
Праздник Рождества Христова – это праздник мира, душевного спокойствия, отдыха. Являясь одним их самых светлых христианских праздников, он воплотил в себе давние традиции, почитаемые вем миром с особым благоговением.
Список использованной литературы
Список литературных источников
1. ГОСТ Р 53105 — 2007. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания.
2. ГОСТ Р 53104-2007 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания.
1. ГОСТ Р 53106-2008 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продуктов общественно питания.
2. ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания. Термины и определения.
3. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
4. Жидков С.В. Рождество Христово. — М., Кулинария, 1998.
5. Ибрагимов А.Ю. Рождественские блюда. — М., Просвещение, 2000.
6. Кладов В.А. Рождественский стол: традиции и блюда. — М., Просвещение, 2000.
7. Мамонтов С.В. Рождественский стол: старинные рецепты блюд. — М, Кулинар, 1999.
8. Сеть интернет