Содержание
Оглавление
Введение 3
1 Меню рождественского стола 6
1.1 Традиции и обычаи празднования Рождества 6
1.2 Ассортимент традиционных блюд рождественского стола 7
2 Особенности приготовления блюд на рождественский стол и их характеристика 12
2.1 Технология приготовления рождественских блюд 12
2.2 Традиционное меню рождественского стола в разных странах 17
Заключение 21
Список литературных источников 23
Выдержка из текста
Праздник Рождества Христова является одним из самых важных христианских праздников. Ранее он отмечался 25 декабря, в настоящее время праздник приходится на 7 января. Эти даты являются днём рождения Христа у приверженцев разных религиозных направлений.
Праздник Рождества Христова – это праздник мира, душевного спокойствия, отдыха. Являясь одним их самых светлых христианских праздников, он воплотил в себе давние традиции, почитаемые вем миром с особым благоговением.
Список использованной литературы
Список литературных источников
1. ГОСТ Р 53105 — 2007. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания.
2. ГОСТ Р 53104-2007 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания.
1. ГОСТ Р 53106-2008 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продуктов общественно питания.
2. ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания. Термины и определения.
3. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
4. Жидков С.В. Рождество Христово. — М., Кулинария, 1998.
5. Ибрагимов А.Ю. Рождественские блюда. — М., Просвещение, 2000.
6. Кладов В.А. Рождественский стол: традиции и блюда. — М., Просвещение, 2000.
7. Мамонтов С.В. Рождественский стол: старинные рецепты блюд. — М, Кулинар, 1999.
8. Сеть интернет
С этим материалом также изучают
... ГОСТ Р 50764 – 2009 « Услуги общественного питания . Общие требования». 4. Ананина В.А., Ахиба С.Л., Лашина В.Т. и др. Сборник технологических нормативов - Сборник рецептур блюд ... рождество и другие праздники. Кроме праздников ... количества столов и ...
... -ФЗ, ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», ГОСТ Р 50764-96 «Услуги общественного питания. Общие ... блюд получают дальнейшее развитие следующие современные формы обслуживания: экспресс-обеды, шведский стол, бизнес-ланчи, столы ...
... кадров от 12.07.95г. № 2776. ГОСТ Р 50 764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования"7. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»8. Алексеев Н. Организационное проектирование ...
Детальный образец курсовой работы по организации производства на предприятиях общественного питания. Рассмотрены структура, расчеты, организация работы горячего цеха и все необходимые разделы для успешной сдачи проекта.
... Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»2.ГОСТ Р 50764-2009. «Услуги общественного питания. Общие требования»3.ГОСТ Р 53995-2010 «Услуги общественного питания. ... оснований, на сами традиции сохранения малых и ...
... услуг. Список используемой литературы1. Субботина Е.В, Башева С.И, Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания», М.:2010.2. ГОСТ ...
... 2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»;2. ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению»;3. ГОСТ Р 55051-2012 «Услуги общественного питания. Общие ...
... тыс.Услуги, предоставляемые потребителям в предприятиях общественного питания различных типов и классов, согласно ГОСТ Р 50764—95 «Услуги общественного питания» подразделяются на: •услуги питания•услуги по изготовлению кулинарной продукции и ...
... из текстаНа сегодняшний день оказанием услуг общественного питания, как одним из видов ... блюда иностранных кухонь. Следует только знать особенности питания иностранных гостей в связи с тем, чтобы составить для них меню с учетом национальных традиций ...
... предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного ... и (или) организации потребления (ГОСТ Р 50647).Тип предприятия общественного питания - вид предприятия с ...
