Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1.Классификация процессов
2 Устройства для измельчения, диспергирования и гомогенизации пищевых
продуктов
2.1 Гомогенизаторы и эмульсоры
2.2 Измельчители — смесители
2.3 Конструкция и принцип работы аппарата на примере измельчителя-
смесителя ИС-80
ВЫВОДЫ
Список используемой литературы3
4
4
5
7
8
12
13
Выдержка из текста
ВВЕДЕНИЕ
Отдельные технологические процессы пищевых производств были известны еще в глубокой древности. Современные технологические процессы требуют использование сложных машин и аппаратов. Наука о процессах и аппаратах возникла в конце прошлого века и стала играть огромную роль в современных технологиях пищевых производств. [1]
Так в 1897 году Д.И. Менделеев первый изложил принципы построения курса процессов и аппаратов и дал их классификацию. Эта идея была развита другими учеными и в 1913 г. вышла книга профессора И.А. Тищенко «Основ-ные процессы и аппараты химической технологии». В дальнейшем вышли кни-ги профессора А.Г. Касаткина, А.Н. Плановского, Кафарова и т.д. [2,5]
Список использованной литературы
1. Балабышко A.M., Юдаев В. Ф. Роторные аппараты с модуляцией потока и их применение в промышленности -М.: Недра,1992.-176с.
2. Сравнительная оценка диспергирующих устройств применяемых в молочной промышленности / Грановский В.Я., Филатов Ю.И. // научное обеспечение молочной промышленности (Ретроспектива. Иследования. Перспективы.): Сборник научн. трудов ГУ ВНИМИ. — М.,1999. — 272 с.
3. Тамим А.И., Робинсон Р.К. Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии. Пер. с англ., под науч. ред. Заболдаевой Л.А. СПб: Профессия, 2003 .-664с.
4. Будрик В.Г. Создание и и исследование роторно – пульсационной установки создания жидких и пастообразных молочных продуктов: Дис… канд.тех. наук– М., 2005-256с.
5. Иванец В.Н., Бакин И.А., Ратников С.А. Процессы и аппараты пищевых производств: Учебное пособие, 2004 – 180с.
6. Прохоров И.В. Исследование процессов.- М.: Наука,1978.-321с.
7. http://www.equipnet.ru/equip/equip_1489.html
С этим материалом также изучают
... в дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств». 29. Сорбционные процессы: процессы адсорбции. 30. Гранулометрический состав и методы его определения. 31. Общие законы кинетики процессов в производстве пищевых продуктов. 32. Понятие ...
... Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 2013. – 565 с. 6. Стабников В.Н., Лысянский В.М., Попов В.Д. Процессы и аппараты пищевых производств. ... Классификация устройств для резания. Устройства для резания пищевых ...
... В.А. Процессы и аппараты пищевых производств 2-е изд., перераб. и доп. — М.: КолосС, 2007 г. — 760 с. 9. Сапронов, А.Р., Сапронова, Л.А. Технология сахара ...
... Ларин В.А. Процессы и аппараты пищевых производств 2-е изд., перераб. и доп. — М.: КолосС, 2007 г. — 760 с.9. Сапронов, А.Р., Сапронова, Л.А. Технология сахара ...
... инфраструктура туризма и производство туристического продукта.определить технологию производства туристического продукта. Обучающий туризм: технология формирования туристского продукта и обслуживания туристов Рекламный продукт на современном этапе ...
... производства материального продукта 61.1. Структура инновационного процесса 61.2. Основные этапы инновационного процесса производства материального продута 112. Анализ инновационной технологии процессов производства материального продукта ...
... основы молочного производства. /Справочник //Королева, В.Ф.Семенихина –М.: Агропром-издат, 1987. 4. Соколова З.С. Сборник задач по курсу “Технология молока и молочных продуктов” –М.: Пищевая промышленность, 1976 ...
... инновационных пищевых продуктов №4, 2013. – С. 83-95. 81. Оловянишников А.Г., Телегина Н.А. Методологические аспекты выбора приоритетных направлений реструктуризации предприятий пищевой промышленности // Техника и технология пищевых производств. ...
... молочных продуктов, Ростов, 2001 24. Кунижев С.М., Шуваев В.А., Новые технологии в производстве молочных продуктов, ... Пищевая промышленность» 22. Касторных М.С., ред., Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов, ... процесс ...
