Содержание
Введение
Задание:
1 (1) Универсальные кухонные машины
2 (11) Машины для смешивания пищевых средств
3 (21) Варочный котел неопрокидывающийся
4 (31) Плита электрическая
5 (41) Поточная линия для производства очищенного сульфитированного картофеля
Заключение
Список используемой литературы
Выдержка из текста
Вариант 00 задания 1,11,21,31,41
Список использованной литературы
". Вышелесский А.Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. Учебник для технол. фак. торг. вузов. Изд. 5-е, перераб. и доп. М., Экономика. – 1976. – 399 с.
2. Технологическое оборудование пищевых производств/Б.М. Азаров, Х. Аурих и др. Под ред. Б.М. Азарова. – М.: Агропромиздат, 1988. – 465 с.
3. Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х томах. Т.3, Беляев М.И. Тепловое оборудование: Учебн. для технол. фак. торг. вузов. М.: Экономика, 1990. – 553 с.
4. Тепловое оборудование предприятий общественного питания / Н.Н. Липатов, М.И. Ботов, Ю.Р. Муратов. – М.: Колос, 1994 – 431 с.
5. Лоусен Ф. Предприятия общественного питания. (Проектирование и строительство). Пер с англ. Н.Н. Черниной; под ред. В.В. Вержбицкого. – М.: Стройиздат, 1987. – 200 с.
6. Гордон Л.И. Панельное тепловое оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1982. – 128 с.
7. Кокурин В.Ф. и др. Секционное оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1969. – 134 с.
8. Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебн. пособие для технол. фак. торг. вузов. . М.: Экономика, 1983. – 304 с.
С этим материалом также изучают
Детальный разбор всех видов оборудования для общепита – теплового, холодильного, механического. Актуальные требования СанПиН и ГОСТ, критерии выбора и примеры структуры для курсовой работы по технологии и организации питания.
... – 2–е изд., перераб. – М.: Экономика, 1987. –447 с. 2 Елхина В.Д. Механическое оборудование предприятий общественного питания: учеб. пособие для нач. проф. образования: справочник / В.Д. Елхина. ...
... оборудования, схему расположения и сборочный чертеж электронагревателей. На предприятиях общественного питания для ... общественного питания Минторга СССР Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М:. Экономика, ...
... -цина, 2003. – 126 с.2.Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания. Том III. Тепловое оборудование. - М.: Экономика, 2000. - 559с.3.Бордовская Н.В., Реан А.А. Педагогика: Учеб. для вузов. - Сб.Питер, 2000. – 360с.4.Ботов ...
... 7. Чедаев А.С. Оборудование предприятий общественного питания. Учебно-практическое пособие для студентов. – М.: МГУТУ, 2004. 8. Кирпичников В.П. и др. Справочник. Механика. Общественное питание. – М.: Экономика, 2010. 9. ...
... С, 2004. – 760 с.2. Механическое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для начального проф. Образования: справочник / ... условия хозяйственной деятельности предприятий в рыночной экономике требуют постоянного совершенствования ...
Подробный разбор заданий для контрольной работы по оборудованию предприятий питания. Рассмотрены тепловые, механические и холодильные агрегаты с примерами и чертежами.
Готовитесь к контрольной по оборудованию общепита? Мы собрали полный перечень заданий: от классификации до принципов работы и схем конкретных аппаратов.
Изучите классификацию, устройство и принцип работы теплового, холодильного и электромеханического оборудования. Статья содержит готовые вопросы и подробные ответы.
... Оборудование предприятий общественного питания: Справочник. М.: Экономика, ... предприятия общественного питания принадлежат либо государственному, либо частному сектору. Государственный сектор общественного питания включает в себя учреждения питания для ...
