Содержание
Введение 3
1. Организация работы раздаточных на предприятиях общественного питания 4
2. Способы и методы обслуживания на предприятиях общественного питания при обслуживании официантами 6
3. Виды и методы обслуживания банкетов 8
4. Кейтеринг как современная форма обслуживания 14
Заключение 23
Список литературы 24
Содержание
Выдержка из текста
Метрдотель контролирует соблюдение ими правил обслуживания посетителей, внутреннего распорядка, личной гигиены, ношения форменной одежды; устанавливает совместно с работниками сервизной порядок получения, обмена и сдачи официантами посуды и других предметов сервировки; обеспечивает своевременную подготовку торгового зала к открытию ресторана. [3]
Целью рациональной организации обслуживания посетителей предприятия общественного питания является оказание комплекса услуг в соответствии с «Правилами оказания услуг общественного питания». Главные задачи организации в оказании услуг предприятия — совершенствование форм и методов обслуживания потребителей и повышение культуры обслуживания.Цель данной работы – охарактеризовать виды, формы и методы обслуживания на предприятиях общественного питания, включая современные.
Совершенствование организации и технологии обслуживания на предприятии питания ресторана «Большой»
Предприятия ресторанного хозяйства в гостиницах способствуют привлечению дополнительных доходов гостиницы. Очень важно правильно организовать деятельность ресторана в гостинице, чтобы посетителям было уютно и комфортно, и им снова и снова хотелось прийти и отдохнуть именно в этом ресторане.
Организация и формы бухучёта на предприятиях малого бизнеса
Список литературы
1. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах. М., 2012.
2. Оробейки Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары. М., 2006.
3. Погодин К. С. Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть. СПб.: Питер, 2012.
4. Синяева И. М. Паблик рилейшпз в коммерческой деятельности. М.: ЮНИТИ- ДАНА, 2009.
5. Федцов В. Г. Культура ресторанного сервиса. М.: ИТК «Дашков и К», 2009.
список литературы
С этим материалом также изучают
... использовался метод социального исследования: анкетирование. Особенности управления персоналом на предприятии питания на примере гостиницы уровня 5 звезд Повышение экономической эффективности предприятия общественного питания на примере ресторана ...
... «Варадеро»242.2 Система организации обслуживания302.3 Основные показатели экономической деятельности ресторана «Варадеро»393. Перспективы и проблемы совершенствования обслуживания предприятий питания на примере ресторана «Варадеро»503.1 Перспективные ...
Изучите детальный разбор структуры и содержания курсовой работы по организации обслуживания туристов в предприятиях питания. Рассматриваются классические методы сервиса, ключевая роль метрдотеля и специфика работы с иностранными гостями.
... Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общественно-го питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.8.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и ба-ров.– Ростов-на-Дону.: ...
... по вопросам организации обслуживания на предприятиях питания, классификации предприятий общественного питания. Из чего можно сделать вывод, что данная тема хорошо освещена в современных литературных источниках. Список использованной литературы ...
СодержаниеПлан 10 Виды, методы и формы обслуживания на предприятиях питания18. Роль и функции метрдотеля в организации работы торговых залов предприятий питания в гостинице29. Особенности организации приема по типу «Фуршет», варианты ...
... и синтеза, индукции и дедукции, статистических методов и другой научный аппарат. Совершенствование организации и технологии обслуживания на предприятии питания ресторана "Большой" В процессе исследования применялся системный ...
Детальный разбор структуры курсовой работы по конкуренции в сфере гостеприимства. Внутри вы найдете теоретические основы, методы анализа конкурентной среды и качества обслуживания, а также практические примеры для вашего исследования.
... вынос (вывоз) с возможностью доставки (рестораны, кафе, бары, закусочные, столовые, предприятия быстрого обслуживания, кофейни);- предприятия, организующие реализацию продукции общественного питания (с возможным потреблением на месте), (магазины ...
