Содержание
Введение 3
1. Организация работы раздаточных на предприятиях общественного питания 4
2. Способы и методы обслуживания на предприятиях общественного питания при обслуживании официантами 6
3. Виды и методы обслуживания банкетов 8
4. Кейтеринг как современная форма обслуживания 14
Заключение 23
Список литературы 24
Содержание
Выдержка из текста
Метрдотель контролирует соблюдение ими правил обслуживания посетителей, внутреннего распорядка, личной гигиены, ношения форменной одежды; устанавливает совместно с работниками сервизной порядок получения, обмена и сдачи официантами посуды и других предметов сервировки; обеспечивает своевременную подготовку торгового зала к открытию ресторана. [3]
Целью рациональной организации обслуживания посетителей предприятия общественного питания является оказание комплекса услуг в соответствии с «Правилами оказания услуг общественного питания». Главные задачи организации в оказании услуг предприятия — совершенствование форм и методов обслуживания потребителей и повышение культуры обслуживания.Цель данной работы – охарактеризовать виды, формы и методы обслуживания на предприятиях общественного питания, включая современные.
Совершенствование организации и технологии обслуживания на предприятии питания ресторана «Большой»
Предприятия ресторанного хозяйства в гостиницах способствуют привлечению дополнительных доходов гостиницы. Очень важно правильно организовать деятельность ресторана в гостинице, чтобы посетителям было уютно и комфортно, и им снова и снова хотелось прийти и отдохнуть именно в этом ресторане.
Организация и формы бухучёта на предприятиях малого бизнеса
Список литературы
1. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах. М., 2012.
2. Оробейки Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары. М., 2006.
3. Погодин К. С. Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть. СПб.: Питер, 2012.
4. Синяева И. М. Паблик рилейшпз в коммерческой деятельности. М.: ЮНИТИ- ДАНА, 2009.
5. Федцов В. Г. Культура ресторанного сервиса. М.: ИТК «Дашков и К», 2009.
список литературы
С этим материалом также изучают
... использовался метод социального исследования: анкетирование. Особенности управления персоналом на предприятии питания на примере гостиницы уровня 5 звезд Повышение экономической эффективности предприятия общественного питания на примере ресторана ...
... «Варадеро»242.2 Система организации обслуживания302.3 Основные показатели экономической деятельности ресторана «Варадеро»393. Перспективы и проблемы совершенствования обслуживания предприятий питания на примере ресторана «Варадеро»503.1 Перспективные ...
... Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общественно-го питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.8.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и ба-ров.– Ростов-на-Дону.: ...
... по вопросам организации обслуживания на предприятиях питания, классификации предприятий общественного питания. Из чего можно сделать вывод, что данная тема хорошо освещена в современных литературных источниках. Список использованной литературы ...
СодержаниеПлан 10 Виды, методы и формы обслуживания на предприятиях питания18. Роль и функции метрдотеля в организации работы торговых залов предприятий питания в гостинице29. Особенности организации приема по типу «Фуршет», варианты ...
... и синтеза, индукции и дедукции, статистических методов и другой научный аппарат. Совершенствование организации и технологии обслуживания на предприятии питания ресторана "Большой" В процессе исследования применялся системный ...
... вынос (вывоз) с возможностью доставки (рестораны, кафе, бары, закусочные, столовые, предприятия быстрого обслуживания, кофейни);- предприятия, организующие реализацию продукции общественного питания (с возможным потреблением на месте), (магазины ...
... литературы Выдержка из текста Организация обслуживания туристов на предприятии питания. Список использованной литературы Список использованной литературы 1. ГОСТР 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования». 2.Федеральный закон ...
... 11. Кучер JI.C., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. 12. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной ... деятельности предприятия питания в целях повышения лояльности потребителей (на примере ООО «Элита Сервис» ресторан ...
... питания Определить место системы продвижения услуг предприятия питания в маркетинговой деятельности Выявить методы привлечение клиентов как элемент системы продвижения услуг предприятия питания Дать общую характеристику деятельности ресторана ...
