Содержание
Содержание
Введение 3
1. Организация работы раздаточных на предприятиях общественного питания 4
2. Способы и методы обслуживания на предприятиях общественного питания при обслуживании официантами 6
3. Виды и методы обслуживания банкетов 8
4. Кейтеринг как современная форма обслуживания 14
Заключение 23
Список литературы 24
Выдержка из текста
Введение
Общественное питание, как особая форма внедомашнего общественно организованного приготовления и потребления пищи – специфическая отрасль народного хозяйства, имеющая определенную целевую направленность и соответствующие ей задачи: поддержания и восстановления здоровья населения; организация досуга населения; эффективного использования свободного времени человека; рационального использования трудовых ресурсов; повышения уровня экономического благосостояния страны.
Основными нормативными документами, регулирующими отношения между потребителями и предприятием общественного питания, в соответствии с Федеральным законом «О защите прав потребителей» от 9 января 1996 г. № 2-ФЗ, являются «Правила оказания услуг общественного питания», утвержденные постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036 с изменениями и дополнениями, утвержденными постановлением Правительства РФ от 10. 05. 2007 г. № 276.
Целью рациональной организации обслуживания посетителей предприятия общественного питания является оказание комплекса услуг в соответствии с «Правилами оказания услуг общественного питания». Главные задачи организации в оказании услуг предприятия — совершенствование форм и методов обслуживания потребителей и повышение культуры обслуживания.
Цель данной работы – охарактеризовать виды, формы и методы обслуживания на предприятиях общественного питания, включая современные.
Список использованной литературы
Список литературы
1. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах. М., 2012.
2. Оробейки Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары. М., 2006.
3. Погодин К. С. Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть. СПб.: Питер, 2012.
4. Синяева И. М. Паблик рилейшпз в коммерческой деятельности. М.: ЮНИТИ- ДАНА, 2009.
5. Федцов В. Г. Культура ресторанного сервиса. М.: ИТК «Дашков и К», 2009.
С этим материалом также изучают
... ПРЕДПРИЯТИЯ 2.5. АНАЛИЗ ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ 2.6.АНАЛИЗ КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ УСЛУГ, ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ... Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: учеб. пособие – М.: ...
... других операций по обслуживанию физических лиц 21 Глава 2. Анализ практики оказания услуг в Лефортовском ... – 1998.- № 26.11.О порядке предоставления (размещения) кредитными организациями денежных средств и их возврата(погашения). Положение ЦБ РФ ...
... деятельности предприятий общественного питания: учеб. ... ОБСЛУЖИВАНИЯ ООО «КОРОНА»5.1.1. МЕРОПРИЯТИЕ 1. ВВЕДЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ВИДОВ УСЛУГ5.1.2.МЕРОПРИЯТИЕ 2.ВВЕДЕНИЕ НОВОЙ АССОРТИМЕНТНОЙ ГРУППЫ ТОВАРОВ5.1.3.МЕРОПРИЯТИЕ 3. ОКАЗАНИЕ СЕРВИСНЫХ УСЛУГ ...
... организациях 51.2 Системы, формы и методы ... услуг, которые работник может приобрести на свою номинальную заработную плату. Многие функции государства по реализации этой политики возложены непосредственно на предприятия, ... В.А. Организация и виды ...
... отношений в организациях 5 1.2 Системы, формы и методы вознаграждения за ... регулирования трудовых отношений на предприятии. Для того, чтобы добиться ... 36. Шомов Е.М., Читов В.А. Организация и виды материального стимулирования работников // Главный ...
... N1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания»//Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс» 6. Беляев М.И. Организация производства и обслуживания в общественном питании: учебник для студентов вузов. ...
... предприятия на рынке товаров и услуг; Методологической основой являются научные методы опирающиеся на требования объективного и всестороннего анализа системы качества обслуживания ... предприятий на вопросах комплексного оказания услуг ... услуги, организацию ...
... организации бухгалтерского учета оказания услуг в ООО «НПКЦ «Эксперт»………………………………………6 1.1 Общая характеристика ООО «НПКЦ «Эксперт»…………………….…71.2 Принципы организации учета услуг ... уделяется услугам. В процессе реализации услуг, предприятием ...
... ВИДЫ И НАПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ2.2.ФИНАНСОВЫЙ АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ, РАСХОДОВ И ЭФФЕКТИВНОСТИ ОКАЗАНИЯ УСЛУГ 2.3.ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ОКАЗАНИЯ УСЛУГ ... В. Стратегический анализ: технология, инструменты, организация. // Проблемы теории и практики ...
... аспекты управления качеством услуг в организации 6 1.1. Система качества на предприятии: сущность и значение 6 1.2. Методы оценки качества услуг на предприятии 12 1.3. Особенности ...
