Пример готового реферата по предмету: Товароведение
Содержание
Введение
1 Роль воды, белков, липидов, углеродов, минеральных веществ и витаминов в жизнедеятельности организма человека. Продукты и сырье отличающие их высокое содержание
2 Методы определения пищевой ценности и требования к указанию на этикетках не менее 5 групп пищевых продуктов
3 Классификация каждой группы веществ, характеристики их изменений при хранении и переработке пищевых продуктов
4 Ключевые вещества-индикаторы фальсификации
Заключение
Литература
Содержание
Выдержка из текста
товароведением и таможенным делом оказывает большое влияние на особенности таможенного контроля при оформлении товаров, являющихся пищевыми продуктами. Существенное влияние товароведение пищевых продуктов оказывает и на участие в реализации торгово – политических задач по защите российского рынка, что формирует таможеннуюСледует подчеркнуть, что особое место в товароведении пищевых продуктов занимает раздел, изучающий элементарный состав пищевых продуктов, характеристики и свойства основных групп веществ пищевых продуктов и их влияние на организм человека и животных, поскольку именно знание пищевых продуктов на молекулярном уровне позволяет научно подходить к изучению технологии производства продовольственных товаров, оценивать их качество и решать различные, стоящие перед таможенными
1) Гидрофильность обусловлена наличием многочисленных OH – групп. Они взаимодействуют с молекулой воды посредством водородной связи, приводя, таким образом, к сольватации и/или к растворению сахаров и многих их полимеров. Эффект связывания воды зависит от структуры сахара. Например, фруктоза более гигроскопична, чем Д – глюкоза, хотя они имеют одинаковое количество гидроксильных групп.
– Проанализировать роль белков в потребительских свойствах мясных товаров.
Группа
04. Молочная продукция;яйца птиц;мед натуральный;пищевые продукты животного происхождения;в другом месте не поименованные»
Безопасность товара (работы, услуги) — безопасность товара (работы, услуги) для жизни, здоровья, имущества потребителя и окружающей среды при обычных условиях его использования, хранения, транспортировки и утилизации, а также безопасность процесса выполнения работы (оказания услуги).
Эластичность — способность тел через определенное время восстанавливать свою форму после надавливания. Этот показатель имеет значение при перевозке и хранении хлебобулочных изделий, плодов и овощей, а также при определении качества клейковины муки, мякиша хлеба, свежести мяса и рыбы.
Данная тема имеет практическую значимость. Освоение природных животных ресурсов является задачей государственной важности. Молочные продукты являются важным источником пополнения фондов пищевого сырья.
Литература
1.Закон РФ «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992г. № 2300/1-I (ред. от 09.01.96 г. № 2-ФЗ, от 17.12.99 г. № 212-ФЗ и от 30.12.2001 г. 196 –ФЗ, от 22.08.04 г. № 122-ФЗ, от 02.11.04 г. № 127-ФЗ, от 21.12.04 г. № 171-ФЗ, от 27.07.06 г. № 140-ФЗ, от 16.10.06г. № 160-ФЗ, от 25.11.06 г. № 193-ФЗ, от 25.10.07 г. № 234-ФЗ).
2.Федеральный закон Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000г. № 29-ФЗ.
3.СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиеничесике требования к качеству и пищевой ценности пищевых продуктов. – М.: ИФГУП «ИнтерСЭН», 2002 г.
4.Дмитриченко М.И.. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. – СПб.: Питер, 2003.
5.Качество и безопасность продуктов питания. / под ред. Кантаре В.М., Матисон В.А. – М., 2003.
6.Николаева М.А. Товарная экспертиза. – М.: Деловая литература, 1998.
7.Николаева М.Л., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. – М.: Экономика, 1996.
8.Пищевые продукты. Общие требования к информации для потребителя. – СПб.: Тест-Принт, 1998.
9.Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М.: ИНФРА-М, 2001.
10.Товароведение и экспертиза потребительских товаров. / под ред. Шевченко В.В. – М.: ИНФРА-М, 2003.
11.Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. – М.: Дашков и К, 2002.
12.Чечеткина Н.М. Экспертиза товаров: учебное пособие. / под ред. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И.. – М.: Приор, 2000.
список литературы
