Содержание
Введение…………………………………………………………………………………….……………………….4
Лекция 1 Методологические основы менеджмента в сфере услуг…………………………..5
1.1.Сущность менеджмента………………………………………………………………………..5
1.2.Развитие взглядов на менеджмент. Школы управления………………………….11
1.3.Структуры управления…………………………………………………………………………..15
1.4.Объекты управления со стороны менеджмента предприятия…………………..19
Лекция 2Основные функции и принципы организации менеджмента в социально-культурном сервисе и туриз-ме………………………….……….…………………..
23
2.1.Развитие теории и практики менеджмента…………………………………………….23
2.2.Функции менеджмента……………………………………………………………….. 31
2.3.Характеристика функций управле-ния……………………………………………………..40
2.4.Принципы менеджмента………………………………………………………………………..44
2.5.Специфика менеджмента в сфере сервиса и туризма………………………………45
Лекция 3.Характеристика методов менеджмент………………………………………………..48
3.1.Понятие и классификация методов менеджмента…………………………….48
3.2.Организационно-административные методы управления….………………49
3.3.Экономические методы управления……………….……………………………51
3.4.Социально-психологические методы управления……………………………………52
Лекция 4.Человек в системе организации……………………………………….………………..54
4.1.Взаимодействие человека и организации………..…………………………….54
4.2.Проблема установления взаимодействия человека и организационного окружения……………………………………………………..…………………………….
55
4.3.Понятие групп и их значимость……………………………………………………………..59
4.4.Развитие неформальных организаций и их характеристи-ки…………………….60
Лекция 5.Мотивация деятельности в организации гостеприимства……………………..64
5.1.Общая характеристика мотивации………………………………………………………….64
5.2.Мотивационная структура: потребности, интересы, мотивы и стиму-лы…..66
5.3.Характеристика систем стимулирования…………………………………………………68
5.4.Мотивационный процесс………………………………………………………………………..71
Лекция 6.Миссия и цели организации социально-культурного сер-виса………..………85
6.1.Формулирование миссии и цели организации…………………………………85
6.2.Формулирование цели фирмы…………………………..…………………………..87
6.3.Области и направления постановки целей………………………………………………90
6.4.Построение дерева целей……………………………………………………………91
6.5.Миссии и цели туристской фир-мы….…………………………………………96
6.6.Стратегия фирмы, ее цели и задачи…………………………………………………98
6.7.Организационная культура……………………………………………………….115
Лекция 7.Проектирование туристской организа-ции……………………………………………….116
7.1.Факторы проектирования организации………………….………………………116
7.2.Управление туризмом…………………………………………………………….136
7.3.Эффективность управления туризмом………………………..……………………140
Лекция 8.Организационное поведение и искусство общения……….………………….142
8.1.Значение делового общения и его фор-мы………………………………………..142
8.2.Организация общения…………………………………………………………………………….144
8.3.Специфика организации деловых совещаний и переговоров в туризме……148
8.4.Ведение делового совещания………………………..………………………………150
8.5.Условия эффективности деловых совещаний…………………..………………..154
8.6.Деловые переговоры………………………..……………………………………….156
Лекция 9.Эффективность менеджмента в туризме…………………………………………162
9.1.Понятие эффективности менеджмента туризма…………………………………..162
9.2.Характеристика расходов посетителей в стране пребывания….……………163
9.3.Измерение экономической эффективности туризма……………………………..
164
9.4.Основные показатели эффективности функционирования предприятий социально-культурного сервиса и туризма…………………………………………
166
Лекция 10.Инновационный менеджмент в туристской деятельности………………..…….173
10.1.Инновационный менеджмент как система управления развитием
туристской фирмы………………………………………………….. …………………….173
10.2.Турфирма как сложная и развивающаяся система…………………………….……175
10.3.Инновации как объект инновационного менеджмента…………….………….179
10.4.Инновационные процессы как инструмент реализации инно-ваций………….184
10.5.Управление инновационными проектами. Концепция и принципы
проектного управления…………………………..……………………………….185
10.6.Оценка инвестиционной деятельно-сти……………………………………………………194
10.7.Формирование инвестиционных программ……………………………………………..201
Лекция 11.Риск-менеджмент в туризме……………………………………………………………………207
11.1.Понятие риска, его основные элементы и черты…………………………………….207
11.2.Система внешних факторов, влияющих на уровень
предпринимательского риска…………………………………………………………………210
Список литературы……………………………………………………………………………………………………. 212
Выдержка из текста
Введение
Основной целью данного учебного курса является получение знаний и навыков по проблемам управления в условиях рыночной экономики. Главной задачей является пред-ставление основной информации о современной концепции менеджмента применительно к опыту хозяйственной деятельности в России. В современных условиях организации управ-ления необходимо активно отходить от чисто административных методов к системным ме-тодам многофакторного анализа управленческих ситуаций. Для этого требуются специали-сты, обладающие знаниями не только инженерных и естественных наук, но, в первую оче-редь, экономически грамотные и умеющие работать в одной команде. Дисциплина содержит сведения, необходимые для научно-исследовательской и практической работы в области ис-пользования и развития современных управленческих технологий. Освещаются общие во-просы методологии менеджмента, взаимодействия человека и организации, миссии и цели организации, проблемы принятия управленческих решений в системе коммуникаций, моти-вация и стимулирование рациональной организации труда, эффективность управленческой деятельности.
Содержание дисциплины входит в необходимый минимум профессиональных зна-ний специалистов по менеджменту туристских организаций. Это предполагает изучение проблем предприятий и организаций в сфере социально-культурного сервиса как субъектов рыночных отношений во всем комплексе взаимодействия макро и микроэкономики, госу-дарственного регулирования экономики в условиях постоянного технологического разви-тия.
В результате изучения дисциплины студенты должны получить знания:
– о современных подходах к организации эффективного менеджмента;
— принципы, функции и методы организации эффективного труда в рамках производст-венного коллектива;
— о современных системах и структуре управления, стилях руководства;
— о личности, власти и влиянии, факторах формирующих авторитет современного ме-неджера в туризме;
– о системе организации туризма и гостеприимства с учетом опыта и знаний отечест-венных и зарубежных специалистов по эффективному применению управленческих реше-ний в соответствии с технологией международных стандартов организации путешествий и размещения внутренних и внешних туристов.
Список использованной литературы
1.Акулов В.Б. Теория организации. ПетрГУ. Петрозаводск, 2001.
2.Агапцов С. А, Мордвинцев А. И., Фомин П.А. Мотивация труда как фактор повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия. –– Корпоративный менеджмент –– http://cfin.ru
3.Герчикова И.Н. Менеджмент. М:, Юнити, 2007.
4.Дряхлов Николай, Куприянов Евгений. Системы мотивации персонала в Западной Ев-ропе и США. –– ITEM — технологии корпоративного управления –– http://www.iteam.ru/publications/human/article_465/.
5.Дурович А.П. Маркетинг в туризме. Мн: Новое знание, 2003.
6.Виханский О.С., Наумов А.Н. Менеджмент. М:, Гардарика,2006.
7.Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. М:, Академия, 2006.
8.Ильин Е.П. Мотивация и мотивы. СПб.: Издательство “Питер”, 2006.
9.Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма. Мн:, БГЭУ,2007
10.Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн:, 2004.
11.Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент туризма. М:, 2008.
12.Мескон А.Х.,Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М:, 2006.
13.Менеджмент туризма: Основы менеджмента. М.: Финансы и статистика, 2007.
14.Менеджмент туризма: Экономика туризма. М.: Финансы и статистика, 2006.
15.Тидор С.Н. Системный менеджмент. Петрозаводск, 2003.
16.Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. Учебное пособие. / пер. с анг. – М:, 2002.
17.Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. М:, ИЦ «Академия», 2004.
18.Моисеева Н.К. Стратегическое управление туристской фирмой. М:, ФиС, 2005.
19.Основы туристской деятельности./ под ред. Г.И.Зорина, Е.Н.Ильина, Е.В. Мошняга и др.; Сост. Е.Н. Ильина. М.: Советский спорт, 2003.
20.Психология управления. М.: 2005.
21.Почепцов Г.Г. Теория коммуникации. — М.: Рефл-Бук, К.: Вак-лер, 2001.
22.Саак А.Е., Пшеничных Ю.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. СПб.: Питер, 2007.
23.Семенова И.И. История менеджмента. М.: «ЮНИТИ» 2009.
24.Чернова Г.В., Кудрявцев А.А. Управление рисками. М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2006.
25.Яковлев Г.А. Экономика и статистика туризма. М.: Изд-во РДЛ, 2004.