Содержание
Оглавление
1. Характеристика учреждения 3
1.1. Характеристика рабочего места 5
2. Организация лечебного питания и работы пищеблока 10
2.1. План ежедневной работы 10
2.2. Основные принципы в работе
2.3. Противоэпидемические мероприятия на пищеблоке 19
3. Перспективные задачи 22
Список литературы 23
Приложения
Выдержка из текста
1.1. Характеристика рабочего места
Под пищеблоком понимают комплекс помещений, где пищевые продукты проходят путь от их доставки с продовольственных баз, до приготовления блюд и раздачи готовой пищи. Пищеблок размещен в отдельно стоящем здании, соединенном с жилыми корпусами теплым переходом.
Здание пищеблока построено по типовому проекту, из моноблоков,2-х этажное.
Общая площадь пищеблока — 781,5 кв. м. Перед входом, используемом для отгрузки продовольственного сырья, пищевых продуктов и тары, имеется загрузочная платформа и воздушно-тепловая завеса, над проемами дверей.
Водоснабжение пищеблока осуществляется от централизованной системы водопровода
Планировка помещений пищеблока обеспечивает последовательность технологических процессов и исключает встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды.
Пищеблок обеспечен достаточным количеством цехов, складов и подсобных помещений, а так же необходимым технологическим и холодильным оборудованием. Стены и пол в производственных и моечных цехах, покрыты плиткой, что позволяет проводить ежедневную влажную уборку и дезинфекцию.
Список использованной литературы
Список используемой литературы
1. Гурвич М. М. «Диетология для медсестры: полное руководство» — М.: Эксмо, 2009г.
2. Э.Н. Преображенская «Лечебное питание: Практическое руководство для больничных диетологов» — СПб.: ПрофиКС, 2002г.
3. В. А. Доценко, Е. В. Литвинова, Ю. Н. Зубцов «Диетическое питание. Справочник» — СПб.: Издательский дом «Нева», 2002г.
4. М. А. Самсонов, И.В. Медведева «Картотека блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравоохранения: практическое руководство для врачей-диетологов, диетсестер» — Екатеринбург: Среднеуральское книжное издательство, 2005г.
5. Периодические издания — журналы «Сестринское дело», «Питание и обществ» — Москва, 2005 г
6. Тутельян В.А.. Лечебное питание: современные подходы к стандартизации диетотерапии.. Москва, 2007 г.
7. Мартинчик А.Н., Королев А.А., Трофименко Л.С. Физиология питания, санитария и гигиена. – М.: АСАДЕМА, 2004.
С этим материалом также изучают
... возрасте [26].Список использованной литературы1.Баранов С. ... для студентов. /Коллектив авторов. Под редакцией д.э.н., профессора Ю.В.Фролова. – М.: 2003.-52 с. 12.Доценко В.А., Бондарев Г.И., Мартинчик А.Н.Организация лечебно-профилактического питания, ...
Изучите все аспекты организации обслуживания в F&B для вашей курсовой работы от классических стандартов и видов сервиса до цифровизации, CRM-систем и принципов устойчивого развития. Готовая структура, анализ и практические рекомендации для высокой оценки.
... о совершенствовании работы лечебно-профилактических учреждений ... наиболее эффективно использовать ресурсы региона, ... ДОКУМЕНТАЦИИ 22БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 23ПРИЛОЖЕНИЕ 1 ... экономика здравоохранения: учебное пособие для вузов / А.И. Вялков. ... литературы
... 22 Список литературы………………………………………………………………25 Приложение………………………………………………………………………2 Выдержка из текста Бухгалтерская отчетность является главной составляющей для ведения финансового анализа организации. Для раскрытия темы мы используем организацию ...
Изучите детальный анализ структуры и содержания дипломной работы, посвященной оценке эффективности лизинга на горных предприятиях. Обзор теоретических глав, методологии анализа и практических рекомендаций на реальном примере.
Содержание1. Дайте сравнительную характеристику основных волокнистых полуфабрикатов, используемых для изготовления бумаги.2. ... 4400 мПаскалей.при 1800С около 3400 мПаскалейСписок использованной литературыПерепелкин K.E. Структура и свойства волокон. ...
... работа посвящена изучению темы: «Математические методы, используемые ... Общая характеристика предприятия2.2 ... помещении товаров на СВХ (иные места временного хранения товаров), помещении ... СПБ Список источников ... необходимых для осуществления ... литературы
... - социальная ответственность бизнеса. Предмет исследования – главные PR-инструменты, используемые для повышения социальной ответственности бизнеса. Список использованной литературы 7. Милецкий В.П. Социальная ответственность бизнеса как фактор ...
... электронной форме Выдержка из текста Технологии, используемые для предоставления государственных и муниципальных услуг в электронной форме Список использованной литературы 1. Постановление Правительства РФ от 28.01.2002 ...
Детальный разбор структуры и содержания курсовой работы по медиапланированию рекламной кампании на примере Burger King. Готовый пример для студентов, включающий анализ ЦА, выбор каналов, планирование бюджета и оценку эффективности.
