Содержание
Введение5
1. Организационно методические указания6
1.1. Цели и задачи изучения дисциплины6
1.2. Связь с другими дисциплинами6
1.3. Знания, умения и навыки, которые должен приобрести студент в результате изучения дисциплины6
1.4. Основные виды занятий при изучении дисциплины6
1.5. Виды текущего, промежуточного и итогового контроля знаний студентов по дисциплине и способы их проведения7
2. Содержание дисциплины8
2.1. Перечень тем лекционных занятий8
2.2. Перечень тем практических занятий9
3. Распределение часов по видам и темам учебных занятий10
3.1. Для очной формы обучения10
4. Перечень и тематика самостоятельных работ студентов11
5. Список рекомендуемой литературы11
5.1. Основная литература11
5.2. Дополнительная литература11
Практикум по техническому оснащению, эксплуатации туристских предприятий и гостинично-ресторанных комплексов13
РАБОТА №1. Теплоснабжение здания гостинично-ресторанного комплекса14
РАБОТА №2. Водоснабжение зданий гостинично-ресторанных комплексов16
РАБОТА № 3. Вентиляция, кондиционирование воздуха в здании гостинично-ресторанного комплекса17
РАБОТА № 4. Определение годового экономического эффекта при внедрении нового оборудования или системы18
Самостоятельная работа и проверка приобретенных знаний21
Контрольная работа для студентов ЗФО и дистанционной формы обучения28
Выдержка из текста
Введение
Учебная программа дисциплины «Материально-техническая база гостиничных предприятий» включает в себя разделы, связанные с ознакомлением устройства и эксплуатации внутренних инженерных систем отопления, водоснабжения, канализации, вентиляции, энергоснабжения зданий туристских предприятий и гостинично-ресторанных комплексов, а также различных видов оборудования, необходимого для обеспечения жизнедеятельности указанных объектов (подъемно-транспортного, холодильного, торгово-технологического оборудования и т.д.). Рассматриваются вопросы определения расходов тепла, электроэнергии, холодной и горячей воды инженерными системами и оборудованием и величины затрат денежных средств при их эксплуатации. Излагаются методы расчета и подбора числа и видов оборудования и их экономической эффективности при решении задач по замене оборудования и систем.
Учебная программа составлена с учетом нетехнического профиля специальностей 100103 «Социально-культурный сервис и туризм», и, соответственно, недостаточной технической подготовленности студентов при обучении по данной дисциплине.
1. Организационно методические указания
1.1. Цели и задачи изучения дисциплины
Целью данной дисциплины является приобретение студентами теоретических знаний по устройству и эксплуатации различных видов внутренних инженерных систем и оборудования, необходимых для деятельности туристских предприятий и гостинично-ресторанных комплексов, и практических навыков при решении ряда задач, связанных с техническим оснащением предприятий, эффективностью использования технических средств и расходуемых ими топливо-энергетических и водных ресурсов. Особое внимание должно уделяться технико-экономи¬ческим и эксплуатационным показателям работы систем и экономической эффективности от внедрения новых технических средств.
1.2. Связь с другими дисциплинами
Изучение данной дисциплины базируется на знаниях студента по вопросам организации и управления работой туристских предприятий и гостинично-ресторанных комплексов, технологии приготовления пищи и экономической деятельности предприятия.
1.3. Знания, умения и навыки, которые должен приобрести студент в результате изучения дисциплины
В процессе изучения дисциплины студент должен получить четкое представление о видах и схемах инженерных систем отопления, водоснабжения, канализации, вентиляции, энергоснабжения и прочих систем здания туристских предприятий и гостинично-ресторанных комплексов; знать назначение и принцип действия основных технических устройств систем; усвоить правила приемки, испытания и эксплуатации систем, оценить преимущества и недостатки различных систем оборудования при их выборе.