Учебник по предмету: Туризм (Пример)
Содержание
Рабочая программа обсуждена и рекомендована к использованию на заседании кафедры «Социально- культурный сервис и туризм».
Выдержка из текста
Учебная дисциплина «Маркетинг ресторанного бизнеса» относится к основным профессиональным курсам специализации «Ресторанный бизнес», при незначительной модификации может служить дополнительным профессиональным курсом по специализации «Гостиничное хозяйство» в высшем и дополнительном профессиональном образовании очной и заочной форм обучения.
Цели курса — систематизировать и углубить в контексте маркетинга ресторанного бизнеса знания, полученные студентами на предыдущих этапах обучения по программе высшего профессионального образования для сферы общественного питания, подготовить студентов к производственной деятельности и карьере в сфере ресторанного бизнеса.
Задачи дисциплины; По завершении данного курса студенты должны уметь:
- •понимать разницу между маркетингом и продажами в ресторанном
бизнесе;
- •выявлять характеристики и диапазон ресторанного продукта;
- •определять диапазон функции маркетинга;
- •осуществлять сегментацию рынка,
•использовать различные методики изучения рынка;
- •анализировать маркетинговое планирование;
- •разрабатывать маркетинговую и ценовую стратегию;
- •анализировать концепцию торговой марки,
•давать оценку практике рекламной деятельности и методике её
проведения;
- •анализировать различные аспекты поведения клиента;
- •разрабатывать стратегию и специальные методики для оптимизации
продаж.
