Пример готовой дипломной работы по предмету: Гостиничное дело
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА
1. СИСТЕМА ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ В ГОСТИНИЧНОМ ХОЗЯЙСТВЕ 8
1.1. Оценка индустрии гостеприимства в системе туризма 8
1.2. Особенности услуг средств размещения 11
1.3. Виды услуг в гостиничном хозяйстве 15
1.4. Классификация гостиниц в зависимости от набора услуг 18
ГЛАВА
2. АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ РЫНКА ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ В СИСТЕМЕ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА 22
2.1. Основные тенденции в сфере дополнительных услуг 22
2.2. Анализ дополнительных услуг в зависимости от категории гостиницы 27
2.3. Перечень дополнительных услуг в гостиницах высокой категории и виды их предоставления. 29
2.4. Обзор и анализ спектра дополнительных услуг в гостиницах 39
высокой категории Санкт-Петербурга 39
2.4.1. «Гранд Отель Европа» 40
2.4.2. «Рэдиссон САС Ройял» 42
2.4.3. Гостиница «Астория» 44
2.4.4. «Гранд Отель Эмеральд» 45
2.4.5. Гостиница «Коринтия Невский Палас» 47
2.4.6. Сравнительный анализ предлагаемых дополнительных услуг 49
ГЛАВА
3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ СИСТЕМЫ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ В ГОСТИНИЦАХ ВЫСОКОЙ КАТЕГОРИИ 56
3.1. Непрерывное совершенствование системы дополнительных услуг гостиницы как необходимый фактор ее экономического роста 56
3.2. Индустрия MICE как фактор повышения рентабельности системы дополнительных услуг в гостиницах высокой категории. 57
3.2.1.Совершенствование системы обслуживания с учетом специфики делового туризма 58
3.2.2. Инсентив-туризм как возможное направление расширения спектра дополнительных услуг 61
3.2.3. Развитие конгрессной и выставочной инфраструктуры гостиницы 63
3.3. СПА-комплекс в гостинице высокой категории как направление создания перспективной системы дополнительных услуг 63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 70
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 73
Выдержка из текста
Гостиницы являются важным источником социально-культурного об-служивания. Диапазон услуг гостиницы направлен на удовлетворение всех или большей части потребностей ее клиентов. В большинстве стран гостиницы иг-рают важную роль, предоставляя возможности для проведения деловых встреч, совещаний и конференций, а также для отдыха и развлечений.
В связи с эволюцией на рынке средств размещения и развитием конку-ренции сегодня гостиницы все больше стремятся повышать уровень обслужи-вания. Кроме того, приход на российский рынок гостиниц европейского стан-дарта привнес колоссальный опыт, и внедрение новых моделей управления гос-тиничным хозяйством повлияло на изменение политики в сфере гостиничных услуг.
Сегодня гостиницы в большей степени ориентируются на потребности гостей, уделяется большее внимание маркетинговым концепциям и качеству обслуживания. Однако в связи с постоянным ростом потребительской активно-сти эти факторы уже не способны обеспечить конкурентное превосходство на длительный период. Ожидания потребителей постоянно растут, а мировая ин-дустрия гостеприимства развивается быстрыми темпами. Таким образом, для поддержания конкурентоспособности гостиницы вынуждены постоянно разви-вать и совершенствовать системы обслуживания.
Система дополнительных услуг в гостиницах в настоящее время играет очень важную роль в формировании положительного имиджа в глазах потреби-телей. Набор предлагаемых услуг, бывает порой даже более значим для гостя при выборе гостиницы чем, например, размер номера. Этот факт обуславлива-ется, в первую очередь, развитием делового и экономического потенциала на-шей страны. На сегодняшний день люди больше стали осознавать ценность времени, и комплексность услуг стала не только предпочтительным фактором гостиничного сервиса, но и необходимым условием.
Актуальность данного исследования обуславливается необходимостью в нынешних условиях быстрого развития гостиничной индустрии поиска лучших управленческих решений, постоянного совершенствования системы обслужи-вания.
В высококлассных гостиницах вопрос создания спектра дополнительных услуг и его совершенствования наиболее актуален. Это объясняется не только высокими международными стандартами и требованиями соответствия высо-кой категории, но и наибольшими ожиданиями потребителей.
Целью написания данной курсовой работы является рассмотрение и изу-чение системы дополнительных услуг гостиничных предприятий высокой кате-гории и поиск новых путей ее развития. Изучение данной проблемы осуществ-лялось на примере гостиниц категории «пять звезд» города Санкт–Петербург.
В соответствии с поставленной целью в настоящей работе решаются сле-дующие задачи:
определение значения системы дополнительных услуг в гостинич-ном сервисе;
подробное рассмотрение видов дополнительных услуг;
изучение предложения на рынке гостиничных услуг;
определение возможных концепций развития, обеспечивающих по-вышение экономических показателей гостиничных предприятий.
На данный момент существует множество литературы изучающей гости-ничную индустрию, как иностранных авторов, так и отечественных. Но, к со-жалению, большинство изданий посвящено общим вопросам управления и маркетинга гостиничного хозяйства. Следует, однако, отметить, что в совре-менных изданиях большее внимание стало уделяться качеству и технологиям обслуживания. Наиболее полно освещены вопросы организации системы до-полнительных услуг в периодических изданиях. Можно сделать вывод, что
Список использованной литературы
…..
18. Черненко Г., «Современные формы СПА и велнесс отелей в России», информационно-аналитический выпуск для индустрии госте-приимства «SPA market summary», 2007 г.
19. www.rbta.ru — официальный сайт ассоциации делового туриз-ма
20. bt-magazine.ru- электронный журнал о международном дело-вом туризме
21. www.prohotel.ru — электронный журнал про гостиничный биз-нес
22. www.h-l.ru — электронное пособие о гостиничном бизнесе
23. www.thehotelastoria.com — официальный сайт гостиницы Асто-рия
24. www.grand-hotel-europe.com — официальный сайт Гранд Отеля Европа
25. www.radissonsas.com — официальный сайт гостиницы Рэдис-сон САС Ройял
26. www.grandhotelemerald.com — официальный сайт Гранд Отеля Эмеральд
27. www.corinthia.ru — официальный сайт гостиницы Коринтия Невский Палас
………
