Пример готовой дипломной работы по предмету: Бухгалтерский учет, анализ и аудит
Введение 3
1. Порядок регулирования учета и формирования затрат в организациях общественного питания 6
1.1 Себестоимость продукции, ее виды и значение снижения 6
1.2 Классификация затрат, формирующих себестоимость продукции в организациях общественного питания 10
1.3. Нормативное регулирование и учёт затрат на производство продукции 14
1.4. Особенности организации учета затрат в зарубежной практике 20
Выводы 25
2. Особенности организации учета затрат в организации общественного питания ООО «Ресторан «Кукуруза» 26
2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности ООО «Ресторан «Кукуруза» 26
2.2. Учёт материальных затрат и затрат на основное производство 31
2.3.Учет общепроизводственных и общехозяйственных расходов 37
2.4.Особенности учёта товаров для продажи и расходов на продажу 40
2.5. Действующая система калькулирования себестоимости продукции в ООО «Ресторан «Кукуруза» 43
3. Рекомендации по совершенствованию учёта затрат ООО «Ресторан «Кукуруза» 47
Заключение 54
Список используемой литературы 58
Приложения 61
Содержание
Выдержка из текста
На сегодняшний день основным конкурентным фактором сферы является совершенствование технологии и организации услуг питания на предприятии сферы туризма.Данное исследование актуально потому, что:
1. освещает малоисследованную на примере отечественных предприятий проблему;
2. позволяет решить ряд практических задач на основе полученных в исследовании выводов.
Проблема исследования заключается в том, что калькуляции себестоимости продукции в сфере общественного питания в бухгалтерской литературе уделяется мало внимания в силу того, что этот вопрос отраслевой и каждым предприятием решается самостоятельно. Себестоимость продукции для предприятий общественного питания является исходной базой для ценообразования и планируемой доходности, контроля хозяйственных операций, оценки эффективности использования материальных, энергетических, трудовых и финансовых ресурсов. При расчете себестоимости не нужно изобретать что-либо новое, если есть отраслевые документы, разъясняющие данный вопрос. К сожалению, таких нормативных актов в общественном питании немного, к тому же отдельные из них уже не действуют. В этой ситуации предприятиям общественного питания остается руководствоваться общими правилами расчета себестоимости оказывающих услуги организаций, внося в них свои отраслевые корректировки и дополнения.
Методы исследования: метод контент-анализа, структурно-функциональный анализ, наблюдение, количественные и качественные типы исследовательских инструментов: проведен частотный семантический анализ определений лояльности; проведен критериальный сравнительный анализ заведений общественного питания; проведен опрос гостей ресторана «Нигора» и рассчитан уровень их лояльности.
Специфика бухгалтерского учета на предприятиях общепита заключается в том, что основу хозяйственной деятельности предприятия общественного питания составляют процессы изготовления и продажи собственной продукции, что подразумевает определенные затраты. Информация об издержках производства нужна, прежде всего, руководителю предприятия и его подразделений, а также его участникам (учредителям) для выработки политики управления предприятием с целью снижения издержек и увеличения прибыльности [39, c. 43].
Учёт и анализ производства и продажи товаров в организациях общественного питания, на примере ООО»Акри»
В данной выпускной квалификационной работе осуществлено исследование особенностей содержания процесса разработки стратегии развития предприятия. Целью выпускной квалификационной работы является разработка основных элементов стратегии развития субъекта предпринимательства ресторана из группы компаний «АмРест». В соответствии с намеченной целью были поставлены следующие задачи:
В общем и целом в организациях общественного питания, и не важно ресторан это или кафе, должно быть создано все для проведения отдыха людей и они обязательно будут благодарны, что является наилучшей наградой для работников.
Гостеприимно встретить, правильно и красиво обслужить гостей, быстро и вкусно накормить, в общем, организовать все условия для полноценного отдыха – это основная задача работников этих организаций. Для организации такой атмосферы для клиентов, нужна некоторая культура обслуживания.
Рыночная экономика держится за счет на самостоятельных, экономически обоснованных товаропроизводителей, а для них цены — решающий фактор результатов производственной и финансовой работы предприятия. Рынок формирует условия выживания. Вследствие этого грамотная ценовая политика, отлаженная тактика формирования цен, экономически обоснованные методы ценообразования – основа прибыльной работы любой компании, несмотря на форму собственности. Все это определяет актуальность выбранной темы работы.
Неотъемлемой частью научно технического прогресса в отрасли является внедрение прогрессивных форм обслуживания, расширение перечня предлагаемых предприятиями общественного питания услуг, совершенствование научной организации труда и управления, эффективное использование техники, а также создание новых технологий. Создание учебно-методического комплекса по этой теме в будущем будет очень помогать студентам разбираться в организации общественного питания.Цель работы: разработать комплекс учебно-методических материалов по дисциплине « Организация общественного питания»
Напомню, что по облагаемым и освобожденным от налогообложения операциям «входной» налог нужно учитывать по-разному. «Входной» НДС по товарам (результатам работ, услуг), используемым для облагаемых операций, принимается к вычету (п. 2 ст.
17. НК РФ).
Список источников информации
1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 № 51-ФЗ (ред. от 31.01.2016) – Режим доступа: Система «Консультант плюс»
2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 № 14-ФЗ (ред. от 29.06.2015) – Режим доступа: Система «Консультант плюс»
3. Федеральный закон от 08.02.1998 № 14-ФЗ (ред. от 29.06.2015) «Об обществах с ограниченной ответственностью» – Режим доступа: Система «Консультант плюс»
4. Федеральный закон от 26.10.2002 N 127-ФЗ (ред. от 29.12.2015) «О несостоятельности (банкротстве)» – Режим доступа: Система «Консультант плюс»
5. Федеральный закон РФ от 06.12.2011 N 402-ФЗ (ред. от 04.11.2014) «О бухгалтерском учёте» – Режим доступа: Система «Консультант плюс»
6. Постановление Правительства РФ от 25.06.2003 N 367»Об утверждении Правил проведения арбитражным управляющим финансового анализа»– Режим доступа: Система «Консультант плюс»
7. Постановление Правительства РФ от 21.12.2005 N 792 (ред. от 03.02.2007) «Об организации проведения учета и анализа финансового состояния стратегических предприятий и организаций и их платежеспособности»– Режим доступа: Система «Консультант плюс»
8. Приказ Минфина России от 06.05.1999 N 33н (ред. от 06.04.2015) «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99″ (Зарегистрировано в Минюсте России 31.05.1999 N 1790)
9. Положение по ведению бухгалтерского учёта и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утверждено приказом Минфина РФ № 34н от 29.07.1998 г. (ред. от 24.12.2010) – Режим доступа: Система «Консультант плюс»
10. Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 N 94н (ред. от 08.11.2010) «Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкции по его применению» (корреспонденция счетов) // Информационная система «Консультант плюс»
11. Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» (ПБУ 9/99), утвержденное приказом Минфина РФ от 06.05.1999 N 32н (ред. от 27.04.2012)
12. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ПБУ 10/99), утвержденное приказом Минфина РФ от 06.05.1999 № 33н (ред. от 27.04.2012)
13. Положение по бухгалтерскому учёту «Учетная политика организации» (ПБУ 1/08), утвержденное Приказом Минфина РФ от 06.10.08 г. № 106-н (ред. от 06.04.2015)
14. Вахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник для вузов. 2-е изд., доп. И пер. — М:Омега — Л; Высш.шк., 2014
15. Вахрушина. М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учеб. для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям / М. А. Вахрушина. — 9-е изд., испр. — М. : Издательство «Омега-Л», 2013;
16. Грибанова О.В., Щенникова Е.И. «Теория бухгалтерского учета»: Учебное пособие. — М.: МГИУ, 2011, 240 с.;
17. Ерофеева В.А., Тимофеева О.В. Бухгалтерский учет: Учеб. пособие. / М., 2012;
18. Казакова, Н.А. Финансовый анализ: Учебник Практикум. — М.: ЮРАЙТ, 2014. – 538 с.
19. Керимов, В. Э. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник / В. Э. Керимов. – 9-е изд., изм. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К о », 2014. – 484 с.
20. Керимов В.Э. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы: учебник для бакалавров / В.Э. Керимов. – 8-е изд., перераб. и доп. – М.:Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2015. – 384 с.;
21. Ковалев В.В. Анализ хозяйственной деятельности. / В.В. Ковалев, О.Н. Волкова. — М.: ПБОЮЛ, 2007. — 424 с.
22. Кондраков Н.П Кондраков И.Н. Бухгалтерский учет на малых предприятиях : учебное пособие / Н.П Кондраков, И.Н.Кондраков – М.: Проспект, 2015. – 640 с.
23. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебник. / М.: Инфра-М, 2014;
24. Кривецкая Т.П. Бухгалтерский управленческий учет. Учебное пособие. / М.: ГОУ ВПО «РЭА им. Г. В. Плеханова», 2010;
25. Лепин А.А., Ромадикова В.М. Нормативно-правовое регулирование бухгалтерского учета затрат на производство продукции растениеводства, РГАУ-МСХА Москва, Россия, 2013 г.;
26. Савицкая, Г.В. Теория анализа хозяйственной деятельности. / Г.В. Савицкая. — М.: Инфра-М, 2014. — 288 с.
27. Шеремет А. Д. Методика финансового анализа деятельности коммерческих организаций: практ. пособие / А. Д. Шеремет, Е. В. Негашев. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ИНФРА-М, 2012. — 208 с.
28. Бухгалтерская справочная система БСС «Система Главбух» [электронный ресурс]
– режим доступа // http://www.1gl.ru/
29. Официальный сайт Министерства финансов РФ [электронный ресурс]
– режим доступа // .
30. Электронно-библиотечная система «ZNANIUM» [электронный ресурс ]
– режим доступа // http://znanium.com/.
список литературы
