СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 4
1 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 6
2 ЗАДАНИЕ НА ПРОЕКТИРОВАНИЕ 11
3 ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ 12
4 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 18
4.1 Описание технологической схемы 18
4.2 Технохимический контроль производства 20
4.3 Учет материалов и контроль производственного процесса 28
5 ПРОДУКТОВЫЙ РАСЧЕТ 34
5.1 Расчет производительности предприятия 34
5.2 Расчет компонентов сахарного сиропа 34
5.3 Расчет компонентов колера 36
5.4 Расчет купажа на 100 дал. напитка 36
5.5 Расход сырья на 100 дал. напитка «Золушка» 39
5.6 Расход сиропа на 100 дал. напитка «Лимон» 41
5.7 Расход сиропа на 100 дал. напитка «Бештау» 44
5.8 Расход сиропа на 100 дал. напитка «Виноградный» 47
6 СВОДНАЯ ТАБЛИЦА РАСЧЕТОВ СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ 50
7 ПОДБОР И РАСЧЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 51
7.1 Сироповарочное отделение 51
7.2 Оборудование купажного отделения 56
7.3 Оборудование отделения водоподготовки 61
7.4 Оборудование моечно-разливочного отделения 64
7.5 Складские помещения для сырья 67
8 РАСХОД ВОДЫ, ПАРА, УГЛЕКИСЛОТЫ, СЖАТОГО ВОЗДУХА И ХОЛОДА 69
8.1 Расход горячей воды 69
8.2 Расход холодной воды 70
8.3 Количество пара 72
6.4 Расход диоксида углерода 72
6.5 Расход сжатого воздуха 73
8.6 Расход холода 74
9 СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ 75
10 САНТЕХНИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 79
10.1 Исходные данные 79
10.2 Расчет отопления 79
10.3 Вентиляция и кондиционирование 81
10.4 Водоснабжение предприятия 84
10.5 Канализация 87
11 ОХРАНА ТРУДА И ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ 89
11.1 Общие положения охраны труда 89
11.2 Планировка и обустройство территории предприятия 90
11.3 Электробезопасность. Защита от статического электричества 91
11.4 Мероприятия по борьбе с шумом и вибрацией 92
11.5 Мероприятия по снижению загазованности воздуха 94
11.6 Обеспечение нормативной освещенности 95
11.7 Параметры микроклимата на рабочих местах 97
11.8 Взрывопожаробезопасность 98
11.9 Охрана окружающей среды 99
12 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 101
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 112
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 113
СПЕЦИФИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ 116
Содержание
Выдержка из текста
Целью данной выпускной квалификационной работы является систематизация теоретических основ и применение практических навыков проектирования предприятий по производству безалкогольных напитков на примере рассматриваемого сироповарочного завода.
Организация детского дошкольного учреждения (школа раннего развития для детей от 1-7лет) в городе Комсомольск-на-Амуре
В своей курсовой работе я взял на рассмотрение туристическая сфера города Сочи.Объект исследования — процесс развития туристской сферы в городе Сочи.Цель исследования — анализ развития туризма в городе Сочи с помощью сбора информации и использования средств электронных таблиц, диаграмм в Excel.
-климат континентальный, область смешанных лесов и лесостепей с достаточным увлажнением. Среднее годовое количество осадков 539 мм. Среднесуточная температура воздуха в январе минус 17,5°С, в июле плюс 19,8°С, с преобладанием юго-западных, западных и южных ветров.
Этим городом стал Сочи. Совсем недавно стало известно о том, что расходы на реализацию всего проекта зимней Олимпиады в Сочи в 2014 году обошлись в 50 миллиардов долларов.
При написании работы использовались такие методы как анализ источников, анализ статистических показателей и др. Данные для статистического анализа взяты с официального сайта Федерального агентства по туризму РФ и др. Для решения поставленных задач произведено изучение нормативно-правовых актов законодательной и исполнительной власти, проработаны ведомственные, отраслевые, правовые и нормативные документы, инструктивные материалы, учебные материалы, отражающие сущность рассматриваемой проблемы, периодические издания и статистические материалы.
Выбор подсудности был обусловлен тем, что в соответствии с ГК РФ местом исполнения денежного обязательства считается место нахождения кредитора, а следовательно, по мнению истца, к этой ситуации применимы правила об альтернативной подсудности по основанию, указанному в ч.Как в данном случае должен поступить арбитражный суд?
В установленные законом сроки были представлены необходимые документы для государственной регистрации. Однако в регистрации общественного объединения было отказано на том основании, что, по мнению его должностных лиц, с этой задачей должны справляться существующие в городе полиция и добровольная народная дружина, а потому создание нового общественного объединения нецелесообразно.
Государственная служба в широком смысле сводится к выполнению служащими своих обязанностей (работы) в государственных организациях: в органах государственной власти, на предприятиях, в учреждениях, иных организациях; в узком смысле -это выполнение служащими своих обязанностей в государственных органах.Цель курсовой работы – провести исследование особенностей функционирования органов государственной службы в городе Москве.Объектом исследования является государственная служба в городе Москве.
Предметом исследования является повышение мер эффективности занятости населения по предупреждению безработицы в Российской Федерации как межведомственная задача в деятельности социальных служб и службы занятости.
В связи с популярной погоней за здоровым образом жизни, население все чаще начало следить за свои здоровьем и питанием.На основании данного факта и начали активно развиваться и открываться в Москве рестораны, гостиницы, кафе и столовые с диетическим направлением.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Нормативная
1. Альбом-каталог технологических схем оборудования спиртовой, винодельческой, пивоваренной, безалкогольной, отрасли промышленности. – М: Минпищепром СССР, 1984. – 46 с.
2. ВНТП 40-91 «Нормы технологического проектирования заводов (цехов) безалкогольных, напитков»
3. ГОСТ 28188-89 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия».
4. Сборник технологических инструкций, правил, методических указаний и нормативных материалов по безалкогольной промышленности. – М.: НПО напитков и минеральных вод, 1991, т. 1(291 с), т. 2(342 с), т. 3(311 с).
5. ГОСТ 12.0.003-74 Система стандартов безопасности труда.
6. Сборник рецептур на напитки безалкогольные по ГОСТ 28188-89 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия». – М.: НПО напитков и минеральных вод, 1990. – 203 с.
7. Справочник по производству безалкогольных напитков. – М: Пищевая промышленность, 1979. – 368 с.
8. Справочник мастера производства безалкогольных напитков. Рудольф В.В.. Яшкова П.М.. Орешенко А.В. – М.: Агропромиздат, 1988. — 191 с.
Учебно-методическая
9. Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н., Панфилов В.А., Ураков О.А. Машины и аппараты пищевых производств. – М.: Высшая школа, кн.1, 2009. – 697 с.
10. Балашов В.Е. Дипломное проектирование предприятий по производству пива и безалкогольных напитков. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 288 с.
11. Бурашников Ю. М., Максимов А. С. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле. – М.: Академия, 2010. – 272 с.
12. Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков. – М: Академия, 2009. – 414 с.
13. Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных напитков. К.А. Калунянц, Р.А. Колчева, Л.А. Херсонова, А.И. Садова. – М.: Агропромиздат, 1987. – 272 с.
14. Колесникова И.Л., Сергеева Н.М. Сырье для производства безалкогольных напитков. – К: Технiка, 1988. – 165 с.
15. Королев Д.А., Чекан Л.И., Денщиков М.Т. Технология безалкогольных напитков. – М.: Пищепромиздат, 1962. – 514 с.
16. Колесникова И.А., Зазирная М.В., Сергеева Н.М. Сырье для производства безалкогольных напитков: Справочник. – Киев: Урожай, 1992. – 238 с.
17. Коробов М.М., Ройтер И.М., Мальцев П.М. Расчет продуктов бродильных производств, ликероводочных и безалкогольных напитков. – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 591 с.
18. Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков. – СПб: ГИОРД, 2009. – 192 с.
19. Рудольф В.В., Орещенко А.В., Яшнова П.Я. Производство безалкогольных напитков: Справочник. – СПб.: Профессия, 2009. – 356 с.
20. Рудольф В.В., Балашев В.Е. Технология и оборудование производства безалкогольных напитков. – М: Пищевая промышленность, 1969. – 163 с.
21. Соколов В.А. Автоматизация технологических процессов пищевой промышленности. – М.: Пищепроиздат, 1991. – 439 с.
22. Тихомиров В.Г. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств. – М.: Колосс, 2009. – 461 с.
23. Урюпин Е.А. Современные тенденции развития рынка безалкогольных газированных напитков // Пищевая промышленность. – 2010. – № 2. – С.17.
24. Шуманн Г. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы. – СПб.: Профессия, 2009. – 275 с.
список литературы