Содержание
Содержание
Введение3
1. Теоретические аспекты оплаты труда5
1.1. Основные формы и системы оплаты труда в России и за рубежом8
1.2. Внутренние факторы и государственное регулирование
оплаты труда14
1.3. Особенности оплаты труда работников общественного питания17
Выводы по главе 123
2. Анализ системы оплаты труда
на примере предприятия ЗАО «Гранд-кафе»24
2.1 Краткая характеристика предприятия ЗАО «Гранд-кафе»24
2.2 Формирование и расходование фонда заработной платы.
Анализ оплаты труда различных категорий работников «Гранд-кафе»28
2.3. Система премирования и доплат работникам
на примере предприятия ЗАО «Гранд-кафе»36
Выводы по главе 2:40
3. Совершенствование системы оплаты труда
на предприятии ЗАО «Гранд-кафе»42
3.1 Материальное и нематериальное стимулирование
как факторы повышения эффективности труда42
3.2. Применение системы оценки персонала
с целью совершенствования оплаты труда49
3.3 Взаимосвязь совершенствования системы оплаты труда
и прибыли предприятия54
Выводы по главе 3………………………………………………………………………………..57
Заключение58
Список литературы60
Приложения64
Выдержка из текста
Безусловно, современный экономический кризис создает препятствия на пути успешной деятельности, но можно рассмотреть его и с другой позиции. Перед предприятиями открываются новые возможности: построить более эффективную систему управления персоналом, подобрать более эффективный персонал, освободиться от избытка сотрудников на непродуктивных направлениях, оптимизировать затраты на персонал. Руководителю необходимо лишь не упустить возможность воспользоваться ситуацией.
Внутреннее регулирование заработной платы осуществляется посредством изменений уровня производительности труда, масштабов предприятия, размеров прибылей и издержек, а также определяется размерами фонда заработной платы и т.д.
Список использованной литературы
Список литературы
1.Трудовой кодекс РФ от 30.12.2001 №197-ФЗ (в редакции Федерального закона от 30.06.2006 №90-ФЗ).
2.Федеральный закон РФ «О минимальном размере оплаты труда» от 19.06.2000 №82-ФЗ.
3.Положение об оплате труда ЗАО «Гранд-кафе».
4.Положение о премировании, надбавках и социальном стимулировании ЗАО «Гранд-кафе».
5.Устав Закрытого акционерного общества «Гранд-кафе».
6.Абрамова М. А., Александрова Л. С. Ильчикова М. З. Экономическая теория: учебник для студентов вузов (под ред. Камаева В. Д. – 7-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство «Камерон», 2001. – 640 с.
7.Андреева Э. Социальный пакет как эффективное средство мотивации персонала // Общепит. – 2008. — №3. –С. 46 – 48.
8.Арутюнов В. В., Волковысский И. В., Кадария Ф. Д. и др. Управление персоналом. – М.: Издательство Феникс, 2004. – 448 с.
9.Богушева В. И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Феникс, 2008. – 253 с.
10.Бурлачук Л. Ф., Володина Н. П. Оценка персонала: проблема выбора инструментов // ЭКО. – 2003. — №11. – С. 89 – 104.
11.Волгин Н. А., Одегов Ю. Г. Экономика труда. — М.: «Экзамен», 2003. – 446 с.
12.Воронко Н. Л. Оценка личных и деловых качеств работников // Прикладная социология и менеджмент. – М.: Эксмо, 1998. – С.488 — 506.
13.Гайдук К. В. Проблемы теории и практики управления. – М.: Феникс, 2002. – 405 с.
14.Горшкова Л. А. Основы управления организацией. Практикум: Учебное пособие. – М.: КноРус, 2006. – 304 с.
15.Данилов М. О работе персонала // Общепит. – 2008. — №5. – С. 50 — 51.
16.Дергунов В. Развитие системы управления персоналом организации // Бизнес. – 1999, №10-12.- C.24-35.
17.Джеймс Д. Управление рестораном. – М.: Велби, 2007. – 440 с.
18.Дугарский Л. Чтобы судно не пошло ко дну // Общепит. – 2008. — №5. – С. 47 — 49.
19.Егорова А. Здоровая мотивация // Top-manager. – 2008. — №85(2). – С. 122 — 125.
20.Егоршин А.П. Управление персоналом. – Н.Новгород: НИМБ, 1999. – 624 с.
21.Ефимов Д. Оценка сотрудников по компетенциям // Генеральный директор. – 2008. — №5. // http://www.classs.ru/digest/ management/management79/.
22.Железцов А. Маркетинг персонала. Оценка трудовой деятельности // Маркетинг, 2002, №2 (63). – С.53-64.
23.Заработная плата в России: эволюция и дифференциация / Под ред. В.Е. Гимпельсона, Р.И. Капелюшникова. М.: Издательский дом ГУ-ВШЭ, 2008. – 231 с.
24.Затуливетров А. Б. Ресторан: с чего начать и как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. – СПб.: Питер, 2007. – 224 с.: ил.
25.Иванова И. Горячий обед от работодателя // Общепит. – 2008. — № 4. – с. 67.
26.Казеннова Е. Качественный сервис гарантирует прибыль // Общепит. – 2008. — №4. – С. 41 – 42.
27.Капелюшников Р. Начальство поделится // Эксперт. – 2004. — №19. – С. 64 – 70.
28.Кибанов И. Я. Управление персоналом организации. Отбор и оценка при найме, аттестация. / А. Я. Кибанов, И. Б. Дуракова. – М.: «Экзамен», 2004. — 416 стр.
29.Лукашевич В. В. Управление персоналом предприятий торговли и общественного питания. Учебное пособие. – Издательство «ГЕЛАН», 2004. – 318 с.
30.Маслова Е. М. Управление персоналом предприятия. – М.: ЮНИТИ, 2007. – 179 с.
31.Моргунов Е.Б. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение. – М.: Бизнес-школа «Интел-синтез», 2000. – 264с., ил.
32.Овчинникова Т. Новая парадигма управления персоналом в условиях переходной экономики // Управление персоналом. – 2001, №7. – С.34-43.
33.Основы социального управления / Под ред. В.Н. Иванова. – М., 2001. – 417 с.
34.Потапов С. В. Как управлять персоналом. – М.: ЭКСМО, 2006. — 143 с.
35.Похвала дороже денег // Общепит. – 2008. — №1. – С. 32 – 39.
36.Пошерстник Н. В., Мейскин М. С. Заработная плата в современных условиях (9-е изд.). – СПб.: «Издательский дом Герда», 2002. – 736 с.
37.Путятина Л. М. Экономика машиностроительных предприятий: учебное пособие для вузов. – М.: Издательский центр «Академия», 2008 – 459 с.
38.Регулирование заработной платы в Российской Федерации: основные принципы // Человек и труд. – 2006. — №2. – С. 63 — 65.
39.Румянцева З. П. Общее управление организацией. Теория и практика: Учебник. – М.: Инфра-М, 2007. – 304 с.
40.Саминский А. Подбор стимула // Top-manager. – 2006. — №1. – С. 101 — 104.
41.Сараев В. Эффективный сотрудник: на пути к идеалу // Top-manager. – 2004. — №4. – С. 18 — 23.
42.Скляренко В. К., Прудников В. М., Акуленко Н. Б., Кучеренко А. И. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2004. – 256 с.
43.Слезингер Г. Э. Социальная экономика: учебник. – М.: Издательство ДИС, 2001. – 368 с.
44.Сорокина Т. Мотивационный менеджмент в управлении гостинично-ресторанным комплексом // Маркетинг. – 2007. — №6(97). – С. 99-104.
45.Справочно-информационная система «Консультант-плюс».
46.Танаев В. М. Практическая психология управления. – М.: АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2004. — 254 с.
47.Уткин Э. А. Основы мотивационного менеждмента. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2000. – 287 с.
48.Фролов А. Если кадры утекают как вода // Top-manager. – 2008. — №80(3). – С. 53 — 58.
49.Фрункина И. Гранд-персонал для гранд-ресторана. http://www.prohotel.ru.
50.Хайем А. 17 способов повысить мотивацию сотрудников // Общепит. – 2008. — №2. – С. 37 – 40.
51.Чернов В. А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: учебное пособие для вузов / под ред. проф. М. И. Баканова. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 377 с.
52.Шапиро С. А. Управление человеческими ресурсами. Практическое пособие по кадровому планированию организации. – М.: Гросс Медиа, 2007. – 173 с.
53.Шипилова О. А. На пути к совершенству: планирование обучения. –http://www.kapr.ru/articles/2005/1/3903.html.
54.Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие / кол. авт.; под ред. Т. И. Николаевой и Н. Р. Егоровой. – М. КНОРУС, 2006. – 400 с.
55.http://www.allcafe.ru.
56.http://www.gks.ru – официальный сайт Федеральной службы государственной статистики.
57.http://spb.hh.ru