Товароведная оценка металлической посуды, реализуемой в магазине «Для всей семьи»

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 5

1.1. Состояние и тенденции развития рынка металлической посуды 6

1.2. Классификация и характеристика ассортимента металлической посуды 15

1.3. Потребительские свойства металлической посуды 17

1.4. Формирование потребительских свойств металлической посуды в процессе производства 21

1.4.1. Характеристика и особенности чугунной посуды 29

1.4.2. Характеристика алюминиевой посуды 34

1.4.3. Характеристика посуды из нержавеющей стали 40

1.4.4. Посуда из медно-никелевых сплавов 46

1.4.5. Посуда с антипригарным покрытием 48

2. ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ПОСУДЫ, РЕАЛИЗУЕМОЙ В ЗАО «УНИВЕРСАМ-МАГНИТ» 51

2.1. Экспертиза качества металлической посуды 51

3. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ ЗАО «УНИВЕРСАМ-МАГНИТ» 56

3.1. Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия 56

3.2. Основные технико-экономические показатели торгового предприятия 60

3.3. Анализ ассортимента металлической посуды, реализуемой в магазине ЗАО «Универсам-Магнит» 64

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 72

Приложения 76

Выдержка из текста

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность выбранной темы связана с тем, что металлическая посуда широко применяется в быту, для сервировки стола, хранения и транспортирования пищевых продуктов, для хозяйственных целей, незаменима в приготовлении пищи.

Ассортимент металлической посуды довольно широк и разнообразен. Во всем мире посуда из нержавеющей стали, уже давно является популярной и любимой. Основные ее отличия – гигиеничность, практичность и долговечность.

Особенность стальной эмалированной посуды – сочетание прочности металла со свойствами стекла, которое невозможно воспроизвести при использовании других материалов. Эмалевое покрытие превосходит нержавеющую сталь и алюминий по показателям безопасности влияния на человека, санитарным свойствам и простоте ухода. Гладкая стекловидная поверхность препятствует размножению бактерий, запах пищевых продуктов не задерживается на поверхности посуды. Поверхность нейтрально к любой химической среде, обеспечивает высокую коррозийную стойкость изделий, не искажает вкусовые свойства продуктов.

Целью данной дипломной работы является подробная товароведная оценка металлической посуды, реализуемой в магазине ЗАО «Универсам-Магнит».

Для выполнения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

— изучить состояние и тенденции развития рынка металлической посуды;

— изучить ассортимент, потребительские свойства и качество металлической посуды;

— сделать анализ ассортимента металлической посуды в торговом предприятии ЗАО «Универсам-Магнит»;

— провести экспертизу качества металлической посуды, реализуемой в магазине ЗАО «Универсам-Магнит».

Список использованной литературы

1. ГОСТ Р 52223-2004. Посуда стальная эмалированная с противопригорающим покрытием. Технические условия. – М.: Стандартинформ, 2005.

2. ГОСТ Р 52116-2003. Посуда чугунная черная. Общие технические условия. – М.: Стандартинформ, 2003.

3. ГОСТ 24788-2001. Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические условия. – М.: Стандартинформ, 2002.

4. ГОСТ 27002-86. Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия. – М.: Стандартинформ, 1986.

5. ГОСТ 20558-82. Изделия посудо-хозяйственные стальные оцинкованные. Общие технические условия. – М.: Стандартинформ, 1988.

6. ГОСТ 24303-80. Посуда хозяйственная чугунная эмалированная. Общие технические условия. – М.: Стандартинформ, 1981.

7. ГОСТ 17151-81. Посуда хозяйственная из листового алюминия. Общие технические условия. – М.: Стандартинформ, 1981.

8. ГОСТ Р 51162-98. Посуда алюминиевая литая. Общие технические условия. – М.: Стандартинформ, 1998.

9. ГОСТ 24308-80. Посуда из мельхиора, нельзильбера, латуни с хромовым или никелевым покрытием. Общие технические условия. – М.: Стандартинформ, 1980.

10. Айлова, Г.Н., Товароведение и экспертиза металлохозяйственных и ювелирных товаров: учебник / Г.Н. Айлова, И.А. Петренко, М.П. Васильева. — Питер, 2005. – 304с.

11. Алексеев Н.С., Теоретические основы товароведения и продовольственных товаров: учебник / Н.С. Алексеев.- 3-е изд. — М.: Издательский дом «Экономика», 2006. – 427с.

12. Балаева С.И., Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров: учебник / С.И. Балаева. — М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2008.- 552с.

13. Березовская Р.К., Товароведение непродовольственных товаров: учебник / Р.К. Березовская, Е.В. Кудрявцева, Р.П. Федорцова. – М.: Издательский дом «Высшая школа», 2005. – 111 с.

14. Васильев Г.А., Коммерческое товароведение и экспертиза: учебное пособие для вузов / Г.А. Васильев, Л.А. Ибрагимов, Н.А. Нагапетьянц и др. – М.: Банки и биржи, Юнити, 2006. – 136с.

15. Вилкова С.А., Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров: Словарь-справочник / С.А. Вилкова. — М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2009. – 264с.

16. Волкова Т.И., Товароведение металлов, металлических изделий: учебник / Т.И. Волкова. — М.: Издательский центр «Деловая литература», 2005. – 286с.

17. Волошко Н.И., Товароведение непродовольственных товаров: учебное пособие для вузов / Н.И. Волошко, А.П. Ходыкин, А.А. Ляшко – М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2009. – 540с.

18. Голубенко О.А., Товароведение непродовольственных товаров: учебник / О.А. Голубенко, В.Н. Новопавловская, Т.С. Носова – М.: Издательский дом «Альфа-М», 2009. – 335с.

19. Грибанова И.Б., Товароведение непродовольственных товаров: учебник / И.Б. Грибанова – М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2006. – 191с.

20. Ещенко В.Ф., Товароведение хозяйственных товаров: учебник / В.Ф. Ещенко, Е.Д. Лежеиин — М.: Издательский центр «Экономика», 2005. – 400с.

21. Жиряева Е.В., Товароведение: учебник / Е.В. Жиряева – М.: Издательский центр «Питер», 2006. – 416с.

22. Казанцева Н.С., Товароведение непродовольственных товаров: учебник / Н.С. Казанцева – М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2007. – 400с.

23. Козюлина Н.С., Товароведение непродовольственных товаров: учебник / Н.С. Козюлина – М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2005. – 368с.

24. Косолапова Н.В., Товароведение парфюмерно-косметических, посудо-хозяйственных, электробытовых и строительных товаров: учебное пособие для вузов / Н.В. Косолапова, Н.А. Прокопенко, И.О. Рыжова – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 64с.

25. Моисеенко Н.С., Товароведение непродовольственных товаров: учебное пособие / Н.С. Моисеенко – 2-е изд., доп. и перераб. — М.: Издательский центр «Феникс», 2005. – 320с.

26. Неверов А.Н., Товароведение и экспертиза промышленных товаров: учебник для вузов / А.Н. Неверов, Т.И. Чалых, Е.Л. Пехташева — М.: Издательский центр «МЦФЭР», 2009. – 848с.

27. Николаева М.А., Товароведение потребительских товаров: учебник для вузов / М.А. Николаева — М.: Издательский центр «Норма», 2007. – 283с.

28. Петрищев Ф.А., Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров: учебник / Ф.А. Петрищев — М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2006. – 280с.

29. Райкова Е.Ю., Теория товароведения: учебник / Е.Ю. Райкова, Ю.В. Додонкин – 2-е изд., стер. — М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 240с.

30. Шевченко В.В., Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник / В.В. Шевченко — М.: Издательский дом «Инфра-М», 2006. – 752с.

31. Шепелев А.Ф., Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров: учебное пособие / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская – М.: Издательский центр «МарТ», 2005. – 672с.

32. Шепелев А.Ф., Товароведение и экспертиза ювелирных и металлохозяйственных товаров: учебник / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская – М.: Издательский центр «Феникс», 2005. – 256с.

33. Шепелев А.Ф., Торгово-технологические оборудование: учебное пособие / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, В.И. Гиссин — М.: Издательский центр «Приор», 2005. – 224с.

34. Ходыкин А.П, Товароведение непродовольственных товаров: учебное пособие / А.П. Ходыкин, А.А. Ляшко, Н.И. Волошко и др. – М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2009. – 540с.

35. Яковенко Н.В., Товароведение непродовольственных товаров: учебник / Н.В. Яковенко. 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 96с.