Пример готовой курсовой работы по предмету: Товароведение
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 2
ГЛАВА
1. Теоретическая часть 3
1.1 Современное состояние ликероводочной отрасли России 3
1.2 Факторы, формирующие ассортимент и качество вин 4
1.3 Пути защиты потребительского рынка от некачественной продукции 7
1.4 Современные тенденции в области расширения ассортимента и технологий ликероводочных изделий 14
ГЛАВА
2. Практическая часть 18
2.1 Общая характеристика ЗАО «ТАНДЕР» (г. Ливны) 18
2.2 Организационная структура магазина «Магнит» (г. Ливны) 19
2.3 Анализ ассортимента вин, реализуемых магазином «Магнит»
(г. Ливны) 21
2.4 Методы исследования 23
2.5 Отбор проб и подготовка их к анализу 25
2.6. Товароведная оценка вин «Salveto Мускат Золотой», «Монашеский орден», «Изабелла»………….……………………………………………………29
2.7. Органолептические показатели вин 32
2.8. Физико-химические показатели вин 34
Выводы 36
Список использованной литературы 37
Выдержка из текста
Целью работы является изучение ассортимента и проведение товароведной оценки вин, представленных в магазине «Магнит», а именно вин «Журавли», «Белая березка», «Дымка Люкс».
Задачи работы:
• общая характеристика ЗАО «ТАНДЕР» (г. Ливны);
• описание организационной структуры магазина «Магнит» (г. Ливны);
• ассортиментный анализ вин, реализуемых магазином «Магнит»;
• проведение лабораторных испытаний вин по органолептическим и физико-химическим показателям на соответствие требованиям ГОСТ Р 51355-99 «Вина и вина особые. Общие технические условия».
Список использованной литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Абрамова И.М., Новые направления в контроле качества и безопасности алкогольной продукции / И.М. Абрамова // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2006.- № 2. — С. 11-12.
2. Гамидуллаев С.Н., Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие / С.Н. Гамидуллаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева и др. – СПб: Альфа, 2000. – 432 с.
3. Голуб О.В., Товароведение и экспертиза напитков и продуктов брожения: Учебное пособие / О. В. Голуб, О.В. Жукова, Е.В. Шигина, А.А. Вековцев. — Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Нижневартовск, 2007. — 96 с.
4. ГОСТ Р 52523-2006 « Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия».
5. Елизарова Л.Г., Алкогольные напитки / Л.Г. Елизарова, М.А. Николаева. – М.: Экономика, 1997. – 174 с.
6. Кайшев В.Г., Итоги работы спиртовой и ликероводочной промышленности в 2007 году / В.Г. Кайшев // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2008.- № 1. — С. 1-3.
7. Кошман, М.Я. Пути защиты потребительского рынка от некачественной и фальсифицированной алкогольной продукции / М.Я. Кошман, Б.В. Полыгалина, М.И. Абрамов // Пищевая промышленность. – 2006. — № 1. – С.16-17.
8. Постановление Правительства Российской Федерации от
1. апреля 2003 года № 212 "О маркировке алкогольной продукции федеральными специальными марками нового образца".
9. Скворцова, С.А. Система контроля качества и безопасности алкогольной продукции / С.А. Скворцова // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2006.- № 1. — С. 37-38.
10. Федеральный закон "О рекламе" от 13.03.2006 N 38-ФЗ
11. Филатов И.А., Общероссийское совещание по проблемам контроля качества и безопасности алкогольной продукции / И.А. Филатов, Р.Л.Филиппова // Пищевая промышленность. – 2006. — № 1. – С.28-31.
12. Экспертиза напитков: Учеб-справ. пособие / В. М. Позняковский, В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева и др.; под общ. ред. чл.-корр. РАЕН, проф. В. М. Позняковский. – 5-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – 384 с.
13. ГОСТ 18321-73 «Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции».
14. http://magnit-info.ru
15. ГОСТ Р 52813-2007 «Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа».
