Содержание
Введение.
1. Разработка инновационных технологий с использованием овса.
1.1. Характеристика биомодифицированного продукта овса.
1.2. Исследования бродильной способности теста.
2. Влияние функциональных добавок на изменение начальных показателей пшеничной муки.
2.1. Характеристика функциональных добавок на примере биомодификации овса и ячменя.
3. Нетрадиционные добавки в производстве мучных кондитерских изделий.
4. Использование жировых продуктов растительного происхождения с целью повышения качества ржано-пшеничного хлеба.
Заключение
Список литературы
Приложения
Содержание
Выдержка из текста
Методологические основы и теоретические основы: труды отечественных ученых, экспертов, аналитиков, правоведов. В работе использовались нормативные правовые акты, учебные пособия, статьи из научных журналов.
В дипломной работе использованы методические подходы системного; и стратегического анализа; базовые научные методы (синтез, индукция, дедукция, сравнение, обобщение, аналогия), а также методы технико-экономического, статистического, структурно-логического анализа, экспертных оценок и экономико-математического моделирования.
Источниковую базу работы составили нормативные правовые акты и нормативные документы, программные разработки аппарата Президента РТ и разработки других государственных органов, положения теорий менеджмента и государственного управления, представленные в зарубежной и отечественной научной литературе.
В процессе выполнения дипломного проекта использовались следующие источники информации: данные и аналитические материалы компании «Бегемот», а также компаний, реализующих детские товары, зарубежные и отечественные публикации в области инновационных технологий в брендинге.
исследовать факторы развития и условия внедрения инновационных технологий на предприятии;выявить проблемы и перспективы реализации инновационных технологий на туристских предприятиях;выявить проблемы внедрения и использования инновационных технологий на туристских предприятиях;
Список литературы
1.Джабоева, А.С. Использование продуктов переработки дикорастущего сырья в производстве хлебобулочных изделий: монография / А.С. Джабоева. – Нальчик: Полиграфсервис и Т, 2008. – 130 с.
2.Джабоева, А.С. Кукурузная мука – источник витаминов группы В / А.С. Джабоева // Бюллетень Российского института растениеводства. – Вып. № 234. – СПб., 1994. – С.1-2.
3.Лабутина Н.В. Эффективность применения криопротекторов, 2008г
4.Мухина С.А Современные инновационные технологии хлебопечения, ISBN 978-5-9704-0691-5, 2008г
5.Пучкова Л.И. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. СПб: ГИОР ,2004 – 264с
6.Румянцева В.В. Разработка инновационной технологии переработки овса.
7.Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов. кн. 2. М.: Агропромизат,1987-360с.
список литературы