Содержание
Введение
Глава 1. Характеристика и особенности ресторанной индустрии
1.1 Классификация предприятий ресторанной индустрии
1.2 Общая характеристика ресторанной индустрии в России
1.3 Характеристика рынка общественного питания в Казани
Глава 2. Применение комплекса маркетинга в ресторанной индустрии
2.1 Комплекс маркетинга и его основные составляющие
2.1 Особенности применения комплекса маркетинга в ресторанной индустрии
Глава 3. Комплекс маркетинга в ресторанном бизнесе на примере ресторана «Изюм»
3.1 Общая характеристика ресторана «Изюм»
3.2 Анализ использования комплекса маркетинга рестораном «Изюм»
Заключение
Библиографический список
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Приложение 4
Содержание
Выдержка из текста
Именно это время считается началом динамичного и стабильного развития ресторанного бизнеса. В древности это было поедание сырого или поджаренного мяса руками без использования каких-либо приборов. В античные и средние века появились столовые принадлежности.
Практическая деятельность управляющего в ресторанном бизнесе Маркетинг в ресторанном бизнесе Постановка целей и задач в обслуживании гостей
Цель дипломной работы разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности PR-специалиста для продвижения брендов ресторанной группы «Пробка». Реализация данной цели обусловила необходимость постановки и решения следующих задач:
На наш взгляд, рациональная организация деятельности PR-специалиста способна существенно улучшить конкурентные позиции ресторанов на рынке, упрочить взаимоотношения с клиентами и заказчиками, улучшить финансовые результаты деятельности.
Культура обслуживания как фактор устойчивого развития ресторанного бизнеса
В выпускной квалификационной работе исследуются вопросы конкуренции в сфере ресторанных услуг на потребительском рынке города Москвы. С развитием туризма и превращением столицы в международный культурный центр вопросы развития индустрии гостеприимства стоят все актуальнее как для предпринимателей, так и для ее управленческих структур. При этом процесс совершенствования, модернизации и строительства новых ресторанов направлен, прежде всего, на повышение конкурентоспособности этой отрасли экономики.
Степень разработанности темы. На сегодняшний день нет четкого понимания того, каким образом развивать ресторанный бизнес. То есть уровень разработанности темы невелик, что дает основания предполагать, что данное исследование поможет понять направления дальнейшего развития ресторанного бизнеса.
Кроме удовлетворения физиологических нужд в питании, посещение ресторана несет важную социальную функцию. Вкус, зрение, обоняние, тактильные ощущения объединяются в оценке кушаний, обслуживания и атмосферы ресторана.
Библиографический список
1.Федеральный закон от 13 марта 2006 г. № 38-ФЗ «О рекламе» // Российская газета, 2006, № 4017
2.ГОСТ Р 50762-95. Классификация предприятий общественного питания
3.Армстронг Г., Котлер Ф. Основы маркетинга. Профессиональное издание. – М.: Вильямс, 2010. – 1072 с.
4.Багиев Г.Л., Тарасевич В.М. Маркетинг: Учебник для вузов – СПб.: Питер, 2010. – 579 с.
5.Буи Л. Современный маркетинг: учебник. – М.: Юнити-Дана, 2012. – 1039 с.
6.Васильев Г.А. Основы рекламы: учебное пособие. – М.: Юнити-Дана, 2012. – 719 с.
7.Дашкова Т.Л. Маркетинг в туристическом бизнесе: Учебное пособие. – М.: Дашков и Ко, 2010. – 72 с.
8.Ким С.А. Маркетинг: Учебное пособие – М.: Дашков и Ко, 2010. – 240 с.
9.Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: Учебник. – М.: Юнити-Дана, 2012. – 1071 с.
10.Кривоносов А.Д. Основы теории связей с общественностью. – СПб: Питер, 2011 – 384 с.
11.Леманн Д.Р. Управление продуктом: учебник. – М.: Юнити-Дана, 2012. – 719 с.
12.Мазилкина Е.И. Маркетинговые коммуникации: Учебное пособие. — М.: Дашков и Ко,2010. – 256 с.
13.Маркетинг PR и рекламы: учебник / под ред. И.М. Синяевой. – М.: Юнити – Дана, 2012. – 495 с.
14.Маркетинг: Учебное пособие/ А.А. Романов, В.П. Басенко, Б.М. Жуков. — М.: Дашков и Ко, 2012. – 440 с.
15.Маркетинг: общий курс: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению «Экономика» / под ред. Н.Я. Калюжновой, А.Я. Якобсона. – М.: Омега –Л, 2010. – 476 с.
16.Минько Э.В. Маркетинг: учебное пособие. –М.: Юнити-Дана,2012.- 351 с.
17.Милл Р.К. Управление рестораном: учебник. – М.: Юнити –Дана, 2012. – 535 с.
18.Мтвралашвили Г. Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим. – Спб.: Питер, 2010. – 256 с.
19.Уокер Дж. К. Управление гостеприимством. Вводный курс: учебник – М.: Юнити-Дана, 2011. – 880 с.
20.Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса. – М.: Дашков и Ко, 2012. – 248 с.
21.Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг: Учебное пособие. – М.: Юнити-Дана, 2012. – 255 с.
22.Группа ресторана «Изюм» Вконтакте. URL: http://vk.com/club46770751
23.Захарова А. Клиент дозревает – будьте готовы. Российский рынок общественного питания // Russian Food& Drinks Market. – 2011. — №3 – с. 70 -73
24.Исследование посетителей общественного питания России 2013// РБК. – 2013. – 26 с.
25.Ресторан «Изюм». Официальный сайт. URL: http://restoranizum.ru/
26.Российский рынок общественного питания 2013. Демо-версия //ACG – 2013. — 7 c.
27.Рынок общественного питания России 2011. Демо-версия // Discovery Research Group. – 2011. – 20 с.
28.Рынок общественного питания: прогноз на 2013 – 2016 гг. Демо-версия // Intesco Research Group. – 2013. – 19 с.
29.Рынок общественного питания в России 2012. Демо-версия // БелБизнесКонсалтинг. – 2012. – 12 с.
30.Сипатова М. Как сегодня развивается ресторанный рынок Казани // Ресторатор CHEF. URL: http://restoratorchef.ru/2012/03/kak_segodnya_razvivaetsya_restorannyiy_ryinok_kazani/
список литературы