Пример готового реферата по предмету: Технология приготовления пищи
Введение 3
1 Технология розлива горячего молока 4
2 Методы розлива горячего молока 8
Заключение 14
Список использованных источников 15
Содержание
Выдержка из текста
Для решения всех перечисленных вопросов требуется развитие методов исследования пищевого сырья и готовых продуктов [2].
Одним из перспективных методов анализа качества и состава продуктов питания является люминесцентный метод.Целью нашей работы является изучение особенностей люминесцентных методов анализа продуктов питания и их применение для анализа масло — и жиросодержащих продуктов.
Вятский молочный завод был учрежден 29 сентября 1933 года приказом №
9. Горьковской краевой конторы «Союзмолоко». На предприятии наладили производство молока, простокваши, кефира, сметаны, мороженого и киселя из сыворотки. В первое время Кировский городской молочный завод (предприятие изменило свое название в 1934 году, так как город Вятку переименовали в Киров) перерабатывал около 1 тысячи тонн молока в год. С развитием собственной производственной базы завод поэтапно стал наращивать объемы выпуска продукции, а также ее ассортимент.
Технология производства и контроль качества кефира
В соответствии с теорией адекватного питания положительное влияние на процессы метаболизма в организме человека оказывают балластные вещества пищи, объединяющие группу органических соединений растительного, животного и синтетического происхождения, сходных по физиологическому воздействию на пищеварительную систему.
Список источников информации
1. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. — М.: Колос, 2001. — 400 с.: ил.
2. Буянова И.В. Технология цельномолочных продуктов: Учебное пособие / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.- Кемерово, 2004. — 116 с.
3. Гераймович О.А., Макеева И.А. Методические рекомендации о порядке приемки, передачи и учета натурального коровьего молока-сырья. — М.: ООО «ЭКСПОСИНТЕЗ», 2003. — 18 с.
4. Горбатова К.К. Биохимия молочного продукта и молочных продуктов. — 3-е изд., перераб. и доп. — СПб.: ГИОРД, 2001. — 320 с.: ил.
5. ГОСТ Р 51917-2002 «Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения». — М.: ГОССТАНДАРТ РОССИИ, 2004. — 16 с.
6. ГОСТ Р 52054-2003 «Молочная продукция натуральное коровье-сырье. Технические условия». — М.: ГОССТАНДАРТ РОССИИ, 2004. — 16 с.
7. Общая технология молочной отрасли: учебное пособие / Л.И. Вождаева, Т.В. Котова, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. — Кемерово, 2006. — 160 с.
8. Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Технология молочного продукта и молочных продуктов. — М.: ДеЛи принт, 2006. — 616 с.
9. Технология молочного продукта и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев; под ред. А.М. Шалыгиной — М.: ООО КолосС, 2005. — 455 с.
список литературы
